Crème glacée aux bleuets

La voici, ma toute première crème glacée. J'ai choisi de la faire aux bleuets, à la surprise générale (j'ai une quantité titanesque de bleuets, sans blague hi!hi!; récolte de Mr. Tomates cerises et Basilic). Je suis partie d'une recette prise sur le blog d'Hada. Elle est tout simplement délicieuse! .

Ingrédients

1 tasse de sucre
1 1/2 tasse de petits fruits (bleuets, fraises et mûres par ex.)
2 c. à thé de jus de citron
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait

Préparation

Écraser ou réduire en purée les framboises et passer le mélange au tamis pour enlever les pépins.

Mélanger le sucre, le jus de citron et les fruits au mélangeur.

Verser la crème et le lait tout en remuant.

Mettre dans la sorbetière en marche et laisser prendre jusqu'à consistance désirée.

Source: Dans la suisine d'Hada

Boulettes à la Cantonnaise

De très délicieuses boulettes de veau dans une sauce sucrée-salée au léger goût de pêche. Un petit délice que petits et grands devraient apprécier. Une recette tout droit sortie du livre de cuisine de ma petite soeur Julie et qui vient naturellement de la garderie de mon fils Zachary. Pour servir ces boulettes, je les ai accompagnées de pâtes au beurre et aux herbes de Provence, ainsi qu'un légume vert.

Boulettes:
1 lb de veau ou de porc haché (moi, veau)
1 oignon haché
Sel et poivre
1 c. à thé de gingembre frais
1 oeuf

Sauce:
1 oignon haché
2 branches de céleri hachées
1 c. à thé de gingembre frais
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sauce soya (moi, un peu plus)
1 c. à thé de concentré de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 canne de pêches de 19 oz avec le jus

Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre. Ajouter le gingembre, le sucre, la sauce soya, la base de bouillon de poulet, l'eau, le vinaigre et le jus des pêches.

Façonner des boulettes avec la viande, l'oignon, le sel, le poivre, le gingembre et l'oeuf. Ajouter les boulettes dans le bouillon. Cuire 1 heure. Ajouter les pêches en fin de cuisson.

Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée dans l'eau.

Servir avec des linguine.

Source: Ma soeur Julie, recette du CPE

Carrés à la sauterelle

Un de mes desserts préférés l'été. C'est riche, frais et onctueux. Et que dire du mélange chocolat noir et menthe? Manifestement mon préféré depuis quelques années déjà.

Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 9 carrés

Croûte
1/3 tasse (75 ml) de beurre, fondu
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1 1/3 tasse (325 ml) de chapelure de biscuits Oréo

Garniture
24 guimauves de grosseur régulière
1/4 tasse (60 ml() de lait
1/3 tasse (75 ml) de crème de menthe verte
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%


Croûte
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la croûte et presser le mélange dans le fond d'un moule carré de 8 po (20 ml), beurré.

Garniture
Au bain-marie, faire fondre les guimauves dans le lait et la crème de menthe. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter la crème très fermement.

Déposer la préparation de guimauves fondues et la crème fouettée séparément au réfrigérateur 30 minutes.

Sortir du réfrigérateur, mélanger les deux préparations ensemble en pliant avec la spatule de caoutchouc.

Verser sur la croûte de biscuits Oréo. congeler au moins 4 heures. Sortir du congélateur 20 minutes avant de découper et servir.

Source: Taillefer et fille / Cuisine régionale québécoise

Pommes de terre farcies

Depuis le temps que ma soeur Annie m'en parlait, j'ai fini par faire les fameuses pommes de terre farcies d'Élaina Faita. Mon conjoint a littéralement adoré et que dire de Mr.Zachary-le-bec-fin...Il a presque tout dévoré sa pomme de terre. Bref, un succès!

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pommes de terre:

10 pommes de terre moyennes Yukon Gold ou Idaho
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 c. à soupe de beurre
1 gros oignon ciselé
5 carottes en rondelles
Sel et poivre, au goût
4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 bonne poignée d'herbes fraîches hachées (thym, persil italien et romarin)
240 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Farce:

250 g (9 oz) de saucisses italiennes douces
2 grosses gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 poignée de persil italien haché
140 g (5 oz) de pancetta fumée ou de bacon maigre haché
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Pommes de terre
Peler les pommes de terre et les rincer à l'eau froide. Couper ensuite une fine tranche sur chacune d'elles pour avoir accès à la chair et les vider à l'aide d'une cuillère parisienne. Conserver les pommes de terre et les tranches coupées dans l'eau froide jusqu'au moment de les farcir pour éviter qu'elles s'oxydent.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen, puis faire revenir l'oignon oiselé et les carottes environ 10 minutes. Assaisonner et déposer ensuite dans un plat bien huilé allant au four.

Farce
Retirer la chair à saucisse des boyaux.

Mettre tous les ingrédients pour la farce dans un robot culinaire. Poivrer et faire tourner le robot quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients.

Huiler légèrement et bien assaisonner l'intérieur des pommes de terrre. Farcir les pommes de terre et les déposer sur le lit de carottes et d'oignon. Replacer la tranche coupée sur chaque pommes de terre, huiler et saler légèrement, puis parsemer d'herbes hachées. Verser le bouillon dans le plat.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire 15 minutes au four préchauffé à 190 C (375 F). Découvrir et poursuivre la cuisson une heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Arroser les pommes de terre à quelques reprises pendant la cuisson et ajouter du bouillon au besoin.

Déclinaison: Élaina Faita / Stefano faita / Entre cuisine et quincaillerie

Casserole de boeuf et chou

Juste pour toi Micheline T., étant donné que cela fait plusieurs jours que tu le demandes(hi!hi!), je te faisais attendre (pour tester ta patience ma garde). Voici la fabuleuse recette de casserole de boeuf et chou que j'ai prise sur le blog «Le coin cuisine de Jos». C'est vraiment très bon. C'était la deuxième fois que je voyais Zachary- le -difficile mangé avec appétit! Je la garde précieusement. Merci à toi Josée pour avoir partagé cette recette!


1 lb (454 g) de boeuf haché
1 c. à table de sauce worcestershire
1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates
1 tasse d'eau
3 c. à table de riz blanc, non cuit
3 tasses de chou coupé grossièrement
Fromage Mozzarella râpé (environ 1 tasse)
Sel d'ail, poivre au goût

Précuire le chou 8 à 10 minutes au micro-ondes.

Dans une poêle, faire revenir le boeuf haché avec l'oignon. Égoutter le gras. Ajouter sel - poivre, sauce Worcestershire, soupe aux tomates, eau et riz. Mélanger le tout.

Placer le chou précuit dans un plat carré (environ 8 x 8 po). Verser le mélange de viande sur le chou.

Mettre le fromage sur le dessus et couvrir avec du papier d'aluminium.

Cuire au four, à couvert, durant environ 1 heure à 350 F.

Source: Le coin recettes de Jos

Biscuits au chocolat cric-crac-croc

La recette de biscuits que mon mari a choisi dans ma pile de recettes à essayer. Il s'est même permis de la rebaptisée en «biscuits Spécial croc». Comme je n'avais pas de céréales Rice Krispies, j'ai utilisé des céréales Spécial K. Ils sont très bons et la texture croquante est très particulière.

Mélange 1:

1 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade (moi, pas de sucre 1 tasse de cassonade)
1/3 tasse de sirop d'érable ou de table
2 oeufs

Mélange 2:
2 tasses de farine
1 tasse de gruau
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de Rice Krispies  (moi, 2 tasses de spécial K)1 tasse de pépites de chocolat


Bien mélanger les ingrédients du mélange 1 à la mixette. Ajouter le mélange 2 et mélanger à la cuillère. déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits. Cuire au four préchauffé à 350 F, pendant environ 13 minutes.

Source: Les douceurs de Genny

Poulet cacciatore

Un délicieux repas réconfortant! En bref, on a bien aimé. À refaire assurément.

1/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre
1 poulet à rôtir ou frire de 3 à 4 lb, couper en morceaux  (moi, pilons de poulet)
1/4 tasse d'huile de canola
1 poivron vert moyen, en lamelles
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail, émincée
1 canne de 14 1/2 oz de tomates en cubes, avec le jus  (moi, 5 tomates italiennes fraîches en cubes)
3/4 tasse d'eau
1 canne de 6 oz de pâte de tomate
1 canne de 6 oz de champignons tranchés, égouttés (champignons frais)
Sauce Tabasco, au goût

Dans un grand sac en plastique refermable, combiner la farine, le sel, le paprika et le poivre. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois, secouer pour enrober le poulet de farine assaisonnée.

Dans un grand poêlon, faire dorer le poulet dans l'huile à feu moyen-élevé. Remettre les morceaux de poulet dans un fait-tout. Dans la même poêle, faire revenir le poivron vert, les oignons, les champignons et l'ail.
  Ajouter les tomates, l'eau, la pâte de tomate et la sauce Tabasco. Faire cuire au four à 350 F jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source: Mary Besth Jung, Hendersonville, North Carolina / Magazine Best of Taste of Home