Soupe aux lentilles

J'ai testé cette recette la fin de semaine passée. En bref, un soir où nous n'étions que trois à la maison pour le souper. La recette est tirée d'un bouquin de Martha Stewart / Cuisine rapide. Les enfants adorent lorsque je leur dépose une poignées de fromage râpé sur la soupe. Simple et bon! Bon vendredi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 tranches de bacon en lardons
1 gros oignon émincé
3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1/4 po
1 branche de céleri émincée
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
1 1/2 tasse de lentilles rincées et égouttées
1/2 c. à thé de thym frais
2 cannes de 14,5 oz de bouillon de poulet (3 1/2 tasses)
1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande casserole, faire cuire les lardons à feu moyen-bas jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, de 8 à 10 minutes. Dégraisser la casserole.

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; cuire jusqu'à attendrissement, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter la pâte de tomate et cuire en brassant 1 minute.

Ajouter les lentilles, le thym, le bouillon de poulet et 2 tasses (500 ml) d'eau. Porter le tout à ébullition et réduire le feu. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, de 30 à 45 minutes. Pendant la cuisson, si la soupe devient trop épaisse, ajouter 1 tasse (250 ml) de plus.

Ajouter le vinaigre balsamique, 1 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Servir immédiatement.

Source: adaptée de Martha Stewart

Bagels aux morceaux de chocolat et canneberges séchées

Depuis le décès de ma belle-mère, il y a trois semaines, je n'avais pas encore eu ni le courage ni l'énergie suffisante pour me remettre à la boulange. En fin de semaine, c'est l'idée de faire des bagels qui m'a un peu titillée et tirée de ma léthargie. J'avais le goût d'en manger et en plus, j'avais un pot de fromage à la crème au chocolat qui ne demandait qu'à être passé. Donc, samedi, après en avoir eu marre des olympiques, je me suis remise à la boulange et fait ces bagels. Bon mercredi!

Pour 10 bagels

Ingrédients

500 g de farine à pain
200 ml de lait tiède
100 ml d'eau tiède
1 sachet de levure ou encore 2 1/45 c. à thé de levure sèche active
2 c.à table (30 ml) de sucre
1 1/2 c. à table de mélasse
1 c. à thé de sel
30 g de beurre
50 g de morceaux de chocolat noir
50 g de canneberges séchées hachées

Liquide de pochage

2 litres d'eau
2 c. à table (30 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à table (15 ml) de mélasse

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans le bol du mélangeur sur socle, combiner ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter la mélasse, le lait tiède, l'eau/levure et le beurre; bien mélanger. Pétrir 10 minutes avec le crochet. La pâte doit être lisse et elle doit se décoller facilement de la paroi du bol. Recouvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Donner un coup de poing dans la pâte pour la faire dégonfler, ajouter le chocolat et les fruits séchées: pétrir quelques minutes. Diviser ensuite la pâte en 10 pâtons d'environ 100 g et les façonner en bagels. Laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le liquide de pochage. Dans un grand chaudron porter le liquide à ébullition et diminuer le feu par la suite. Pocher vos bagels de 20 à 30 secondes et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.Déposer la feuille de papier sur une plaque de cuisson en prenant soin de garder un espace entre chaque bagels.

Préchauffer le four à 360°F.

Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient dorés.

Source: adapté d'une recette prise sur le net

Ragoût de boulettes et de carottes

Il arrive souvent qu'en arrivant de travailler le matin, mon conjoint ait sorti de la viande du congélateur pour que je puisse préparer le souper. Très souvent, dans ses occasions, je sors la mijoteuse. Ce fût le cas ici. J'avais repéré une recette dans le livre Coup de Pouce / Cuisine réconfortante qui m'interpelait avec l'utilisation de viande hachée (que j'ai toujours en réserve) et de légumes. Pas bien compliquée et les boulettes qui sont toujours aussi populaires à la maison car les enfants ne s'en lassent jamais du moins jusqu'à présent. J'ai servi sur un riz blanc. Bon mardi!

4 portions

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu
3/4 lb (375 g) de boeuf haché
1 tasse (250 ml) d'oignon haché
3 c. à table (45 ml) de chapelure nature
2 c. à table (30 ml) persil frais, haché
1 c. à table parmesan râpé
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/4 tasse + 1 c. à table (75 ml) bouillon de boeuf
1 1/2 c. à thé de vinaigre balsamique
4 ou 5 carottes coupées en tranches (500 g en tout)
3 panais coupés en morceaux
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le boeuf haché, 1/2 tasse (125 ml) d'oignon, la chapelure, 1 c. à table (15 ml) de persil, le parmesan et 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Façonner la viande en boulettes de 1 po de diamètre.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes et les dorer. Laisser égoutter les boulettes dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans une tasse à mesurer, mélanger 1/4 tasse (60 ml) du ketchup, 1/4 tasse(60 ml) de bouillon de boeuf et le vinaigre balsamique. Dans une mijoteuse, déposer les carottes, le panais et le reste de l'oignon. Recouvrir avec les boulettes et arroser du mélange bouillon/ketchup. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures.

Dans un petit bol, mélanger le reste du persil, su sel, su poivre, du ketchup et du bouillon de boeuf ainsi que de la fécule de maïs. Incorporer délicatement ce mélange à la préparation de boulettes dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Source: adapté de Coup de Pouce

Gâteau renversé aux mûres et aux bananes

 Je vais me répéter, mais j'adore plus que tout les gâteaux renversés. Pour la plupart, ils sont toujours recouverts de fruits frais, ce que me famille adore. À l'occasion, je me retrouve avec des plats de mûres fraîches et il faut avouer, que je ne sais pas toujours quoi en faire. Alors, lorsque j'ai la chance de trouver une recette alléchante qui les utilise, je ne résiste pas. Aujourd'hui, c'était une version de gâteau renversé qui use aussi de tranches de bananes. Comme d'habitude, vous faites une base de gâteau à la vanille où vous ajoutez des tranches de bananes. Puis, le tout est recouvert de mûres. Dans l'ensemble, c'est succulent en diable! Très belle combinaison de saveurs. Bon lundi!

4 portions (moi, plus)

Ingrédients

3/4 tasse + 1 c. à thé de beurre non salé
1/3 tasse de cassonade (80 ml)
1 1/3 tasse de mûres (335 ml)
1 banane ferme, tranchée
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
3/4 tasse + 2 c. à table (220 ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
Une pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait

Préchauffer le four à 180°C (350°F) avec la grille au centre.

Graisser les côtés et l'intérieur d'un moule à gâteau carré de 8 po avec 1 c. à thé de beurre. Faire fondre 1/4 tasse de beurre (50 ml) et le verser dans le fond du moule. Y étaler la cassonade. Répartir les mûres sur la cassonade d'une couche uniforme. Arroser de jus de citron et réserver.

Battre 1/2 tasse (125 ml) de beurre dans le bol d'un mélangeur sur socle. Y incorporer le sucre, puis l'oeuf et la vanille; bien battre.

Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. L'incorporer graduellement au mélange de beurre/oeuf en alternant avec le lait. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Verser sur les fruits.

Enfourner 45 minutes (moi, 10 minutes de plus). Laisser tiédir avant de renverser et démouler sur un plat de service. Servir tiède avec une boule de glace à la vanille, si désiré.

Source: Adapté de Caroline McCann

Cuisses de poulet grillées, glace à l'abricot et balsamique

Encore une fois, je suis dans une bonne poussée de cuisine réconfortante. Nous sommes tout près du mois que je déteste le plus avec la gadoue infernale et des températures où l'habillement extérieur est parfois biaisé et oups, nous nous tapons un rhume carabiné! En bref, je déteste les mois gris et déprimants où le manque de soleil se fait sentir. J'ai hâte de voir des pousses vertes!!!! C'est pour ça, que je cuisine en dingue. Je dois compenser pour mes états d'âme. Heureusement, je suis en vacances dans pas long (la relâche). Cette semaine, j'ai testé une recette d'un vieux magazine Finecooking. On fait cuire des morceaux de poulet ou tout simplement des cuisses de poulet badigeonner d'une glace au bon goût d'abricot et de vinaigre balsamique. Réconfortant et délicieux!

De 6 à 8 portions

Ingrédients
 
6 à 8 cuisses de poulet

2 c. à table de beurre non salé (30 ml)
1/2 tasse de confiture d'abricot (125 ml)
3 c. à table de vinaigre balsamique (45 ml)
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1/4 c. à thé de romarin frais haché
Sel casher
Huile végétale
Poivre noir fraîchement moulu

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la confiture, le vinaigre balsamique, les flocons de piment fort, le romarin et du sel; bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas. Laisser mijoter en brassant à l'occasion jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350°F.

Assaisonner les cuisses de poulet de sel et de poivre. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner quelques minutes. Badigeonner les cuisses de poulet et continuer la cuisson. Badigeonner souvent durant la cuisson et cuire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet soit clair.

Source: adapté de Finecooking

Ragoût de veau au citron et thym

Cette semaine, je me suis surprise à ressortir un magazine de cuisine mijotée de Coup de Pouce. J'avais des cubes de veau au congélateur et trois possibilités de recettes pour les cuisiner. J'ai choisi la recette qui comportait plus de légumes  et qui m'intriguait le plus. En fait, c'est celle qui me permettait de passer des cubes de courge qui l'a remporté. Très simple et très bon! Ne cherchez surtout pas les haricots, je n'en avais pas à la maison et c'était hors de question de sortir en chercher spécialement pour la recette! Je suis officiellement en congé pour deux jours et je compte bien tester quelques plats dans la pile.Bon lundi!

De 6 à 8 portions

Ingrédients

2 lb (1 kg) de veau à ragoût
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 c.à table (30 ml) d'huile végétale
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/3 tasse (80 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 tasses (500 ml) de courge musquée coupée en cubes
1/3 tasse (80 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de haricots verts coupés en morceaux
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de persil frais haché

Méthode

Parsemer les cubes de veau de sel et de poivre. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à table (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de veau, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de veau dans l a mijoteuse.

Dégraisser le poêlon et ajouter le reste d'huile. Ajouter les oignons, l'ail, le thym et l'origan. Cuire à feu moyen en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes.

Parsemer le mélange d'oignon de 4 c. à thé (20 ml) de la farine et mélanger pour bien enrober. Ajouter le bouillon de poulet et le vin et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les sucs de cuisson. Verser la préparation dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre et la courge en cubes. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

Dans un bol, mélanger le reste de farine et l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. couvrir et cuire à intensité élevée de 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté des haricots. Ajouter le jus de citron et mélanger. Servir.

Source: adapté de Coup de Pouce / Cuisine à la Mijoteuse

Cupcakes Tiramisu

Aujourd'hui, je me demandais bien quoi faire pour accompagner mon souper de St-Valentin lorsque m'est revenu à l'idée la recette de cupcakes tiramisu de Nadia G.  (Bitchin'Kitchen) que j'avais gardée dans une pile de recettes à tester. Il faut dire que j'avais tout à la maison y compris un pot de mascarpone. Ça m'a pris seulement quelques minutes pour tout mettre en oeuvre. Ils sont assez rapides à faire et oui, ils gonflent facilement!!! Je dis ça parce qu'après les avoir mis au four, j'ai réalisé qu'il n'y avait pas de levure chimique dans la pâte à gâteau. Cependant, le résultat est super! Joyeuse St-Valentin!!! Moi, je dois aller travailler ce soir!

12 cupcakes

Ingrédients

Le sirop expresso
1/2 tasse (125 ml) d'expresso chaud
2 c. à table de sucre (30 ml)
1 c. à table de rhum

Cupcakes
6 oeufs, à température ambiante
1 tasse (250 ml) de farine
1 tasse de sucre fin
1 c. à table (15 ml) de rhum
1/4 c. à thé de sel de mer
1/3 tasse de beurre non salé, fondu

Glaçage
2 tasses de mascarpone, à température ambiante
3/4 tasse de sucre à glacer

Garniture
2 onces de chocolat noir râpé (moi, poudre de cacao)

Méthode

Le sirop expresso
Dans un bol, combiner les trois ingrédients et brasser jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.

Cupcakes
Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs avec le sucre et le rhum jusqu'à épaississement et que le mélange pâlisse (environ 8 minutes). Le mélange doit aussi tripler de volume. Dans un autre bol, tamiser ensemble le sel et la farine. Verser le 1/3 de la farine dans le mélange d'oeufs et brasser délicatement. Répéter deux fois cette opération, jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Ajouter délicatement le beurre; ben mélanger.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Diviser la pâte dans 12 empreintes de muffins beurrés ou garnies de caissettes en papier. Enfourner au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés. Laisser refroidir 10 minutes.

Brosser généreusement chaque cupcakes avec le sirop d'expresso et garnir chaque cupcakes de glaçage. Terminer le tout en saupoudrant de chocolat noir râpé ou encore de poudre de cacao.

Glaçage
Dans un bol, combiner ensemble le mascarpone, le sucre à glacer et 3 c. à table (45 ml) de sirop d'expresso. Battre le tout jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Source: adapté de Nadia G.