Pesto de tomates séchées

J'aime le pesto et celui aux tomates séchées est certainement mon préféré. Comme j'aime tout particulièrement varier les recette du même genre, en faisant des recherches sur le net je suis tombée sur la version d'Elena Faita sur le site À la di Stasio. La recette est parfaite pour des pâtes ou encore pour réaliser la recette d'osso bucco au pesto et vin blanc qui sera publiée demain. Bon mercredi!

Ingrédients

12 tomates séchées dans l'huile, égouttées
1/4 à 1/3 tasse d'amandes ou de noix de pins rôties
1 bulbe d'ail rôti dont on retire la chair
Une poignée de persil haché
Une poignée de ciboulette ciselée
2 à 3 c. à table de parmesan frais râpé
Un bon filet d'huile des tomates séchées ou encore d'huile d'olive

Méthode

Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée, en actionnant l'appareil par touches successives jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, mais pas trop lisse. Vous pouvez ajouter un peu d'huile au besoin.

Source: adapté d'Elena Faita / À la di Stasio

Acini di pepe au safran

Dernièrement, j'ai fait ces petites pâtes bien goûteuses pour accompagner mon osso bucco au pesto et vin blanc (recette à venir) comme le recommandait Anna Olson. C'est simple, elles ont fait fureur à la maison!! L'essayer c'est l'adopter! Ça fait changement du risotto. Bon mardi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 c. à table(30 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) d'oignon blanc émincé
1/2 tasse (125 ml) de céleri émincé
1 tasse (250 ml) de pâtes acini di pepe
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
Une pincée de safran
1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé
2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de bouillon de poulet
3 c. à table (45 ml) de beurre non salé
Sel et poivre
Parmesan râpé et persil plat italien haché pour le service

Méthode

Faire chauffer l'huile dans un faitout et ajouter l'oignon ainsi que le céleri. Faire sauter à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober les pâtes. Ajouter le vin blanc et brasser jusqu'à absorption.

Dans un bol, faire tremper le safran dans 1 c. à table (15 ml) d'eau pendant 1 minute et ajouter le bouillon de poulet ainsi que le zeste de citron. Par la suite, ajouter 1/2 tasse à la fois du mélange de bouillon au mélange de pâtes. Brasser et laisser mijoter jusqu'à cuisson al dente des pâtes. (Il se peut que vous n'utilisiez pas tout le bouillon!) Ajouter le beurre, assaisonner au goût et garnir de parmesan et de persil.

Servir immédiatement.

Source: adapté de Anna Olson

Carrés au bleuts

J'ai  quelques soucis avec mon congélateur qui demande une petite réparation. Je me retrouve avec la lourde tâche de le vider le plus possible avant. Dans mon congélo, on retrouve plusieurs sacs de bleuets. Donc, en gros, je dois en passer quelques uns. J'ai donc mis tout en oeuvre pour répertorier plusieurs recettes me demandant des bleuets congelés. Dans la pile, il y avait cette petite gâterie faite de pâte sablée au beurre et d'une garniture au fromage à la crème. Une fois de temps en temps c'est péché, mais drôlement bon! Bon lundi!

Un moule carré de 8 po

Ingrédients

Pâte sablée

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
3 c. à table (45 ml) de sucre glace
1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé, ramolli

Garniture aux bleuets

250 g (8 oz) de fromage à la crème ramolli
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1 oeuf
55 g (2 oz) de chocolat blanc, fondu et tempéré
1 1/2 tasse (375 ml) de petits bleuets, frais ou congelés

Méthode

Pâte sablée
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et placer la grille au centre. Beurrer un moule carré de 8 po et le tapisser d'une bande de papier parchemin en prenant soin de le laisser dépasser aux deux extrémités. Réserver.

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sucre à glacer. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Presser dans le fond du moule réservé. Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la pâte soit légèrement doré.

Garniture aux bleuets
Dans le bol du robot culinaire (moi, j'ai utilisé mon mélangeur sur socle), mélanger le fromage et le sucre. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau. Racler la paroi du bol à quelques reprises pendant cette étape. Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Verser dans un bol, ajouter les bleuets et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. répartir sur la pâte chaude et enfourner de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les rebords de la garniture soient pris, mais le centre encore légèrement tremblotant. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Tailler en carrés.

Source: adapté de Ricardo 

Salade de pâtes au thon, au maïs et aux tomates cerises

Mon fils de 6 ans me demandait une salade de thon depuis 3 jours, lorsque j'ai finalement obtempéré. Pour ce faire, j'ai dû faire quelques recherche dans mes revues et c'est dans un magazine de Ricardo que j'ai trouvé mon bonheur. Cette recette fera plaisir à toute la famille, petits et grands compris!!! Elle est parfait pour les lunchs! Bon dimanche!

4 portions

Ingrédients

3/4 lb (375 g) de fusili
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
Les grains de deux épis de maïs cuits
1/2 concombre anglais, coupé en quartiers et émincé
250 ml (1 tasse) de fromage feta ou encore bocconcini  coupé en dés
1 boîte de 198 ml (7 oz) de thon pâle émietté, égoutté
3 oignons verts émincés
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
Le jus de 1 lime
2 c.à table (30 ml) de basilic frais ou persil plat ciselé
1 c. à thé (5 ml) de sucre
Sel et poivre

Méthode

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.

Laisser tiédir dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Servir immédiatement ou réfrigérer.

Source: adapté de Ricardo

Pizza «deux oeufs, bacon»

À Pâques, je voulais absolument faire quelque chose de différents avec les oeufs. En fouillant dans mes livres, je suis tombée sur cette recette de Stefano Faita. Il n'en est pas resté du tout!!! C'est délicieux! À tester sans faute pour les amoureux de la pizza. Bon samedi!

1 plaque à cuisson de 40 x 30 cm (16 x 12 po)

Ingrédients

Pâte à pizza (votre recette préférée)

Garniture
6 tranches épaisses de bacon coupées en deux
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
6 à 8 feuilles de basilic finement hachées
1/4 tasse (37 g) de parmesan râpé
1 1/2 tasse) 225 g) de fromage fontina râpé
1 petite poignée de persil plat italien finement haché
5 oeufs

Faire sortir l'air de la pâte en l'aplatissant avec les doigts. Abaisser la pâte et l'étendre sur la plaque à pizza.

Ajouter ensuite la garniture dans l'ordre suivant: filet d'huile d'olive, basilic, parmesan et fontina. Enfourner 10 minutes à 250°C (475°F).

Entre-temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Après 10 minutes de cuisson, sortir la pizza du four et y ajouter le bacon. Laisser couler les blancs d'oeufs en filet un peu partout sur la pizza. Enfourner de nouveau pendant 5 minutes

Retirer la pizza du four et y disposer délicatement les 5 jaunes d'oeufs (un près de chaque coin et un au centre). Saupoudrer de persil.

Enfourner la pizza une dernière fois et la laisser cuire de 3 à 5 minutes supplémentaire. Le jaune doit demeurer coulant!!

Source: adapté de Stefano Faita

Poitrine de dinde à l'orange et au miel

J'ai eu à prendre quelques congés prolongés, mais pendant cette période, je me suis tout de même bien amusée à tester des recettes en tout genre. Depuis quelques semaines, j'ai ressorti ma mijoteuse et je suis en train d'éplucher le livre de Ricardo en matière de mijoteuse. J'avoue, j'adore ce livre!!! Il y a quelques temps, j'ai acheté un rôti de dinde que l'on peut se procurer chez Cosco et comme j'avais une réserve d'orange Cara, Navel et même des sanguines, j'ai produit mon propre jus d'oranges pour réaliser la recette de Mr. Ricardo. C'est simple, ça sent le ciel lors de la cuisson et c'est délicieux avec une purée de pommes de terre. Bon vendredi!!! J'ai plusieurs recettes à tester en fin de semaine. Eh oui! Je suis en congé! À bientôt!

8 portions

Ingrédients

1 rôti de poitrine de dinde de 1,8 kg (4 lb), ficelé
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 échalotes françaises hachées
3 gousses d'ail hachées
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
3/4 tasse (180 ml) de miel
1 orange, le zeste râpé seulement
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais pelé et haché
Sel et poivre

Méthode

Dans une grande poêle, bien dorer le rôti de dinde dans le beurre de tous les côtés. Saler et poivrer. Placer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, attendrir les échalotes et l'ail. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 7 heures. Trancher la dinde et napper de jus de cuisson. Accompagner d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert.

Source: adapté du livre La mijoteuse de Ricardo

Gaufres au Baileys, bananes et brisures de chocolat

Si vous avez un besoin urgent de gaufres qui décoiffent, voici la recette qu'il vous faut absolument tester. Pour vous dire, je les ai testées sur mes garçons et sur une amie ce matin. Elles croulent de morceaux de bananes et de morceaux de chocolat. Le goût de Baileys est extra. Pour d'autres recettes décapantes, allez voir le site Les recettes de la mort. C'est ma jeune soeur qui m'en a parlé et je ne regrette pas d'y avoir été faire un tour. Bon samedi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage (500 ml)
2 oeufs
1 1/2 tasse de lait (375 ml)
1 gousse de vanille ou encore un bouchon d'extrait de vanille
1 tasse de Baileys (250 ml)
2 c. à table (30 ml) de sucre
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
2 bananes pelées et coupées en rondelles
1 tasse de brisures de chocolat ou de morceaux de chocolat (250 ml)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des bananes et du chocolat jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la pâte. Mettre la moitié des bananes et la moitié du chocolat dans la pâte et garder le restant pour le service.

Graisser le gaufrier et suivre les indications du fabricant pour la cuisson.

Servir avec des tranches de bananes et des morceaux de chocolat ainsi que du sirop d'érable.

Source: adapté du site Les recettes de la mort