Gâteau roulé au sucre à la crème

J'ai fait le bonheur de mon mari hier en confectionnant ce gâteau roulé; je lui ai rappelé le gâteau roulé de sa mère. Il était parfaitement roulé , sans craquelure et les bords du gâteaux n'étaient même pas secs. Je suis assez fière de moi car mon cours de cuisine «Pâtisseries des fêtes» a servi à quelque chose. Caroline Poirier nous a donné de nombreux trucs et conseils lors de l'élaboration des bûchettes; je les ai donc appliqué ici. Il est est vraiment génial et délicieux ce gâteau; une expérience gustative exquise! Moi, je l'ai dégusté avec un petit filet de crème.


8 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 9 minutes


Gâteau roulé
4 oeufs
1 tasse de sucre + 2 c.à table de sucre
1 tasse (250 ml) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
Sucre glace
Glaçage au sucre à la crème
1 tasse de cassonade
1/4 lb de beurre
1/4 tasse de lait
Préparation du gâteau roulé
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et 1 tasse du sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la farine et la poudre à pâte et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm), beurré. (moi, papier parchemin dans le fond et il est très important que le papier parchemin ne recouvre pas les bords; peut être même plus petit que le fond du moule; ne pas beurré)

Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler le gâteau sur un linge saupoudré du reste du sucre. En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau encore chaud dans le linge, sans serrer. Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage
Dans une casserole à fond épais, mélanger la cassonade, le beurre et le lait. Porter à ébullition en brassant. Laisser bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu. À l'aide du batteur électrique, battre la préparation jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.

Dérouler délicatement le gâteau refroidi (le laisser sur le linge). verser le sucre à la crème chaud sur le gâteau et l'étendre en une fine couche. En commençant par l'un des côtés courts, rouler à nouveau le gâteau. Déposer le gâteau roulé, l'ouverture dessous, sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre glace.
Source: Coup de Pouce