Côtelettes de porc à l'orange

Lorsque j'ai vu cette superbe côtelette de porc habillée d'une tranche d'oignon et d'une tranches d'orange pelée à vif qui baignait dans une riche sauce à l'orange au parfum de girofle, je n'ai pas pu m'empêcher de rêvasser à obtenir cette merveille de saveurs dans mon assiette. Déjà quand j'ai vu les merveilleuses photos de ma soeur virtuelle Nancy, je salivais devant l'écran de mon ordi. Pour la première fois je ne me suis pas entêtée à modifier la recette, je l'ai tout simplement préparée comme Nancy. C'était vraiment délicieux !!!


3 c. à soupe (45 ml) de beurre ou d'huile végétale (moi, moitié beurre et moitié huile d'olive)
1 lb (450 g) de champignons tranchés
1/4 tasse (60 ml) de farine
6 côtelettes de porc désossées ou non (moi, 8 désossées)
1 oignon en rondelles fines
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde (moi, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon)
1/2 tasse (125 ml) d'eau (ajout 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange)
1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
2 oranges pelées et coupées en tranches
Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c.à soupe (30 ml) de beurre (moi, moitié beurre-moitié huile d'olive) à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les champignons de la poêle et réserver.

Fariner les côtelettes et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.

Déposer les côtelettes dans un plat peu profond allant au four. Déposer les rondelles d'oignon sur les côtelettes. Saler et poivrer.

Dégraisser la poêle et faire chauffer à feu moyen 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, ajouter les champignons réservés, le miel, l'eau, le jus d'orange, la moutarde et le clou de girofle. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Verser sur les côtelettes. Couvrir et cuire au four de 40 à 45 minutes. Sortir du four, arroser de sauce et déposer les rondelles d'orange sur les côtelettes. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. (Un peu plus, jusqu'à tendreté)
Source: Légende d'Automne