Petits gâteaux aux pistaches

C'était la deuxième fois que j'utilisais le merveilleux livre Cupcakes, Collection Cuistot de Modus Vivendi. Cette recette a attiré mon attention avec ses jolies couleurs chatoyantes et en prime, elle contient tout plein de délicieuses pistaches. Le gâteau a un délicieux petit goût de beurre et de pistaches qui est légèrement vanillé. Normalement, le glaçage aurait du être plus pâle (j'admets que j'ai eu la main un peu lourde avec le petit pot de colorant mauve-pourtant j'y ai juste mis la pointe d'un couteau lol!!!). Le résultat est cependant beaucoup plus coloré et ils se sont mangés comme des petits pains chauds. Les amatteurs de pistaches ne seront pas déçus!


24 portions (miniatures) (moi, 6 cupcakes réguliers)
préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes


80 g (3 oz) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de farine préparée, tamisée (1 tasse de farine + 1 1/2 c. à thé de levure chimique + 1/4 c. à thé de sel)
80 ml (1/3 tasse) de lait
2 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées

Garniture
80 g (3 oz) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre glace
Colorant alimentaire mauve
Pistaches entières pour décorer
Préchauffer le four à 160 C (325 F). Tapisser un moule à 24 muffins miniatures de moules en papier miniatures. Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et le sucre au batteur électrique, à vitesse élevée, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.

Ajouter la farine, le lait et la vanille. Battre au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les pistaches.

Répartir également le mélange dans les 24 moules en papier. cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les petits gateaux soient fermes au toucher. Laisser refroidir quelques minutes, puis déposer sur une grille. Laisser refroidir entièrement les petits gâteaux avant de les glacer.

Garniture
Battre en crème le beurre au batteur électrique, à vitesse élevée, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux. Ajouter le sucre glace graduellement et battre encore pendant 1 minute, puis ajouter le colorant alimentaire. Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée et décorer les petits gâteaux. Garnir de pistaches.
Source: Cupcakes Collection Cuistot