Pains au chocolat

Entre deux pousses de pâte, un fiston de même pas trois ans qui a choisi cette journée pour jouer au petit diable et un shih tzu hystérique grâce au petit démon en question, j'ai enfin réussi à terminer ma recette de petits pains au chocolat. Je ne sais pas vous, mais moi je peux vous dire que je suis déjà épuisée!!!! C'est fou ce qu'un enfant de cet âge peut avoir de l'énergie et des idées abracadabrantes plein la tête! Il m'en fait voir de toutes les couleurs ce cher ange!!! Présentement, c'est l'heure de la sieste. Maman peut donc user de son temps de repos pour publier quelques mots et la recette du jour.

Cette splendide recette de chocolatines, je l'ai puisée dans un livre de pains et viennoiseries que ma petite soeur Julie a eu la courtoisie de me prêter. C'était mon premier essaie dans ce domaine d'ailleurs. J'ai eu un plaisir fou à manier de la pâte et du beurre; je vous le confirme!!!! J'ai surtout eu un plaisir fou à ramasser toute la vaisselle puisque j'étais sur deux projets en même temps! hihihi! Mais ça, c'est une autre histoire!

20 pièces de 50 g
Préparation: 1 heure
Cuisson: 17 minutes
Fermentation: 2 h 30 minutes


500 g de farine de type 45
10 g de sel
60 g de sucre
20 g de levure de boulanger
275 g de lait ou d'eau (20 C) (moi, lait)
200 g de beurre tempéré
20 g de barres de chocolat
1 oeuf pour la dorure
Délayer la levure dans un peu d'eau. La pétrir avec tous les ingrédients (sauf le beurre). Il faut obtenir une pâte un petit peu plus ferme que la moyenne.

Première pousse: 30 minutes à température ambiante. Rabattre la pâte et la laisser lever 1 heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. En couvrir la moitié avec le beurre. Recouvrir avec l'autre moitié (le beurre doit être complètement recouvert). À l'aide d'un rouleau, allonger la pâte (à peu près 3 fois la longueur de départ) et la replier en 3. Laisser reposer au frais 10 minutes environ. Recommencer cette opération 2 autres fois en respectant le temps de repos. Le pâton a ainsi 3 tours dits «tours simples».

Après le dernier repos, étaler la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur et sur une largeur de 32 cm. La longueur sera fonction du poids de pâte. Découper deux bandes puis des rectangles de pâte.

Poser sur la partie supérieure des morceaux de chocolat. Rouler en tirant vers soi, ou en faire 3 ou 4 plis.

Déposer sur une plaque du four. Ne pas trop serrer. Recouvrir d'un torchon bien sec. Laisser bien lever (le volume doit un peu plus que doubler).

Les dorer à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Cuire à 240 C pendant 15 à 20 minutes.
Déclinaison: Pains et Viennoiseries recettes et techniques / Dormonval