Gaufres aux fraises et à la crème pralinée

Vendredi, il y avait une journée pédagogique. J'ai donc décidé de sortir les culs de poule et mon gaufrier pour gâter mes fils chéris. Au menu, de somptueuses gaufres accompagnées de fraises tranchées et d'une délicieuse crème pralinée. Un rêve! Ces gaufres contiennent de la levure de boulanger et des blancs d'oeufs montés en neige! Moi, j'avais encore en ma possession du praliné-noisette à l'érable que je me suis fait un plaisir d'ajouter à la crème. Mes garçons ont tout dévoré! Sur ce, je vous dis à plus tard puisque je m'en vais faire un petit dodo (il ne me reste qu'une nuit avant d'avoir 2 jours de congé où je vais cuisiner et me lâcher lousse). J'allais oublier, prévoir une journée d'avance avant de préparer ces gaufres!


Pour 12 gaufres
Préparation: 25 minutes
Repos: une nuit
Cuisson: 15 minutes

285 g de farine
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de levure de boulanger déshydratée
140 g de beurre fondu et refroidi
400 ml de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs, blancs et jaunes séparés
250 g de fraises
Pralin en morceaux

Pour la crème pralinée
300 ml de crème à fouetter
55 g de pralin en poudre
La veille au soir, tamiser la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger dans un saladier. Incorporer le beurre, le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer toute une nuit à température ambiante.

Le jour même, graisser légèrement un gaufrier et le faire chauffer.

Incorporer les jaunes d'oeufs dans la pâte précédente en mélangeant bien. Monter les blancs d'oeufs en neige dans un bol propre et sec. Les incorporer délicatement à la pâte avec une cuillère en métal.

Préparer la crème pralinée. Verser la crème liquide dans un bol et la fouetter jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance semi-épaisse. Incorporer le pralin en poudre.

Verser environ 125 ml de pâte dans le gaufrier préchauffé. Adapter la quantité de pâte à la taille de votre gaufrier. Faire cuire les gaufres de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Les gaufres doivent alors être servies immédiatement. Elles peuvent être éventuellement conservées dans un four à peine chaud, mais elles prendront un peu de croustillant.

Servir les gaufres chaudes avec une généreuse cuillerée de crème pralinée, garnies de quelques fraises fraîches coupées en morceaux et parsemées de pralin.