Gâteau au chocolat et au mascarpone

C'est très bientôt mon premier blog anniversaire (le 3 mai). Alors, j'ai pensé m'offrir ce magnifique et fantastique gâteau au chocolat glacé d'une crème de mascarpone et nappé d'un glaçage au caramel. Lorsque je l'ai vu dans un tout nouveau livre de recette que je me suis offert cette semaine, j'ai eu un coup de foudre pour l'habillage de ce gâteau. Il est beau à regarder, mais surtout il est divin! Je ne me souviens pas d'avoir mangé un gâteau aussi délirant et qui me laissait un tel goût de rêve! Wow! Je le mets de côté celui-là! Bonne journée tout le monde car moi, c'est dodo et le boulot qui reprend cette nuit!


Pour 10 personnes
Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 1 heure


25 g de cacao en poudre
250 g de beurre ramolli
200 g de cassonade
2 oeufs
1 c. à soupe de mélasse
185 g de farine à levure incorporée
125 ml de lait

Crème au mascarpone
250 g de mascarpone
300 ml de crème fraîche épaisse
Glaçage au caramel
60 g de beurre
100 g de cassonade
60 ml de lait
240 g de sucre glace
Préchauffez le four à 1880 C (350 F). Graissez un moule à gâteau rond et tapissez le fond et les côtés de papier parchemin.

Tamisez le cacao en poudre dans un saladier puis ajoutez les autres ingrédients. Battez à vitesse minimale jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Passez à la vitesse supérieure et continuez de battre jusqu'à ce que la préparation change de couleur. Versez-la dans le moule et faites cuire 1 heure au four.

Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone et le glaçage au caramel. Fouettez le mascarpone et la crème fraîche dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. Pour le glaçage, faites chauffer le beurre, la cassonade et le lait dans une petite casserole sans cesser de remuer et sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez la casserole du feu. Ajouter le sucre glace et continuez à remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes, puis démoulez sur une grille en métal.

À l'aide d'un grand couteau à dents, coupez le gâteau en deux tranches d'épaisseur égale. Déposer la base sur un plat de service et étalez une moitié de la crème au mascarpone dessus, puis la moitié de glaçage au caramel. Répétez l'opération avec l'autre tranche du gâteau. Terminez par le glaçage au caramel. Passer la pointe d'une brochette sur ce nappage pour obtenir un effet marbré, puis placez le gâteau 30 minutes au frais, jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.