Cupcakes framboise-amaretti

Pour fêter cette magnifique journée ensoleillée, je vous offre ces jolis et délicieux cupcakes garnis de framboises fraîches. Il m'en a fallu du temps, mais j'ai finalement downloadé un nouveau navigateur pour être en mesure de vous écrire des commentaires et pour pouvoir publier sur mon blog. Comme plusieurs d'entre vous, j'ai eu quelques problèmes avec Blogger et j'ai dû trouvé une solution de rechange en attendant qu'il répare «je ne sais pas quoi». Bref, me revoilà! J'irai sûrement vous rendre une petite visite au cours de la journée si j'ai du temps devant moi ou au cours de la fin de semaine puisque je recommence à travailler cette nuit. Malheureusement, j'ai pris du retard dans mes lectures grâce aux problèmes de blogger et j'en suis désolée! Je vais me reprendre!
Aujourd'hui, j'ai choisi une recette qui utilisait beaucoup de fruits frais en garniture puisque j'ai beaucoup de framboises au frigo et que je les adore. J'avais également un restant d'amaretti à passer! Cette merveilleuse recette est apparue devant moi et j'ai craqué! Le rouge est une de mes couleurs fétiches et j'adore en abuser dans mes réalisations! Maintenant, voici la recette de la journée! Bon début de fin de semaine à vous chers blogueurs!
Pour 12 cupcakes (moi 6)
Préparation: 20 minutes + refroidissement
Cuisson: 20 minutes

75 g de biscuits amaretti
75 g de sucre de canne blond
100 g de beurre demi-sel en pommade
2 oeufs
75 g de farine à levure incorporée
1/2 c. à thé de levure chimique
Garniture
200 g de fromage frais
8 c. à table de sucre glace + 1 pincée pour décorer
250 g de framboises fraîches

Garnir un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Mettre les biscuits amaretti dans un sachet en plastique et les broyer en écrasant le sac avec un rouleau à pâtisserie.

Verser les biscuits émiettés dans un saladier. ajouter le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et la levure. Fouetter une minute avec un fouet électrique. Répartir la pâte dans les caissettes.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Les laisser refroidir sur une grille.

Fouetter le fromage frais dans un bol avec une cuillère en bois pour l'assouplir. Ajouter le sucre glace en fouettant. Étaler ce mélange sur les cupcakes avec une petite palette. Décorer avec les framboises et saupoudrer de sucre glace.



Déclinaison: Cupcakes/Colorés à croquer de Marabout