Youpi! C'est vendredi!: Tartelettes au chocolat truffé

Ça fait déjà deux semaines que je me réserve le plaisir de concocter ces jolies tartelettes au chocolat. J'ai dû attendre afin de me procurer les moules à tartelettes adéquats. Pendant ma semaine de vacance, moi, Mr. Tomate et bébé Tomate alias Zachary sommes partis faire une superbe virée gourmande via Alma. Objectif de la journée, visiter une charcuterie, une chocolaterie et une pâtisserie/boulangerie inconnues de nous jusqu'à présent ainsi que faire une randonnée dans un parc tout près de là. Inutile de vous dire que je suis revenue à la maison avec divers gourmandises et...des moules à tartelettes qui faisaient mon bonheur! C'est ce que j'appelle une journée productive et en plus, mon adorable mari ainsi que mon tout petit étaient de la partie!

J'ai mis la main sur une vieille revue «Tout simplement Clodine/Édition Jean-François Plante» dans une bouquinerie que Mr. Tomate fréquente depuis de nombreuses années et à l'intérieur de celle-ci, il y avait cette somptueuse recette de tartelettes toutes chocolatées et truffées d'une boule de mascarpone marbré au Nutella. Une splendeur pour mes yeux et mes papilles, je vous le confirme. Je les ai également décorées d'élégantes perles en chocolat que j'ai acquises lors de ma virée à la chocolaterie d'Alma.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 19 minutes
Temps de réfrigération: 2 h 30 minutes
Portions: 4


Tartelettes au chocolat truffé

250 g (8 oz) de chocolat noir ou mi-sucré haché finement
180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
7 ml (1 1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
2 gros jaunes d'oeufs
120 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone
60 ml (1/4 tasse) de tartinade chocolat noisette (de type Nutella)

Croûte aux noix de Grenoble

60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble grossièrement hachées
90 ml (6 c. à soupe) de cassonade blonde bien tassée
200 ml de farine non blanchie
2 pincées de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, en petits dés
2 gros jaunes d'oeufs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
2 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Au robot culinaire, mélanger pendant 20 secondes les noix de Grenoble, la cassonade, la farine et le sel. Mettre le beurre et mélanger 5 secondes de plus. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau et l'extrait de vanille, et battre 5 secondes de plus. Réfrigérer 30 minutes. Presser la croûte aux noix de Grenoble dans le fond et sur les côtés de quatre moules à tartelettes de 10 cm (4 po) (moi, cinq moules). Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 minutes. Retirer du four.

Diminuer la température du four à 160 C (325 F).

Mettre le chocolat haché dans un bol. Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter l'extrait de vanille et les jaunes d'oeufs; bien mélanger.

Verser l'appareil dans les croûtes et cuire sur la grille inférieure du four 9 minutes. Retirer et laisser refroidir 30 minutes.

Dans un bol, mélanger légèrement le mascarpone et la tartinade chocolat noisette pour créer un effet marbré. Garnir chaque tartelette d'une grosse cuillerée du mélange et réfrigérer au moins 2 heures.

Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.
Déclinaison: Jean-François Plante dans un magazine «Tout simplement Clodine»