Sandwiches à la crème glacée «guérilla» de Chuck Hughess

Aujourd'hui, il faisait si chaud que j'ai décidé de servir un dessert glacé à ma famille. J'ai donc sorti une recette qui m'avait totalement fait perdre la tête lorsque j'écoutais l'émission à Food Network (Chuck's Day Off). Quelques bols à mélanger et plaques à biscuits plus tard, les voici dans nos assiettes et pour le plaisir de vos yeux et de vos papilles! Pour moi, c'est l'ultime dessert glacé car il combine une délicieuse et pas très compliquée recette de crème glacée à la banane et au mascarpone ainsi que de délicieux biscuits fondants double chocolat; un plaisir assuré! Tellement bon, que je retourne finir mon sandwich immédiatement!
Ingrédients

Pour la crème glacée à la banane et mascarpone
4 bananes congelées, la pelure enlevée et coupées en morceaux de 2 po
1/2 tasse de fromage mascarpone
1/2 tasse de sucre à glacer
1 gousse de vanille, divisée, les graines retirées
Le jus d'un 1/2 citron Meyer

Pour le biscuits sandwiches double chocolat
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de cacao de bonne qualité (70% cacao)
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade pâle
1/2 tasse de sucre
3 gros oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille pure
1 tasse de brisures de chocolat semi-sucré
1 tasse de pacanes, grossièrement hachées
Préparation

Pour la crème glacée à la banane et au mascarpone

1. Faire congeler les morceaux de bananes toute une nuit dans un grand sac à congélation.
2. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Passer au robot culinaire quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (environ de 20 à 30 secondes).
3. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, remplir des cercles à entremets ronds de 3 po.
4. Remettre au congélateur 1 heure ou plus longtemps, si désiré.
5. Démouler les rondelles de crème glacée.

Moi, j'ai étendu la préparation de crème glacée sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et j'ai mis au congélateur jusqu'à congélation souhaitée. Par la suite, avec un emporte-pièce de 3 po, j'ai taillé mes rondelles de crème glacée. C'est beaucoup moins compliqué comme ça, surtout quand on ne possède pas de cercle à entremets de 3 po en quantité suffisante.

Pour les biscuits sandwiches double chocolat

1. Préchauffer le four à 350 F. Recouvrir de papier parchemin 2 plaques à biscuits.
2. Dans un grand bol, tamiser les ingrédients secs.
3. dans un bol et avec un batteur électrique ou au robot culinaire, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
4. Ajouter les oeufs et la vanille; battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter ce mélange au bol d'ingrédients secs; brasser jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Ajouter les brisures de chocolat et les noix; bien mélanger.
5. Sur des plaques à cuisson recouverte de papier parchemin et avec une cuillère à crème glacée, laisser tomber cette pâte sur les plaques.
6. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit complétée, mais les biscuits doivent rester tendres (ne pas trop faire cuire la pâte). Laisser refroidir complètement sur une grille.
7. En utilisant le même emporte pièce qu'avec la crème glacée, tailler les biscuits en «sandwiches». Assembler avec la crème glacée et servir.
Déclinaison: Chuck Hughes dans une de ses émissions Chuck's Day Off à Food Network