Gâteau au chocolat du Cluny

Avant que vous puissiez croire que je suis vraiment un petit démon tentateur qui nourrit sa famille aux gourmandises, je crois utile de vous spécifier que même si je publie ce dessert aujourd'hui alors que j'ai fait une fournée de biscuits très récemment, ça ne veut pas dire que j'ai fait ce gâteau aujourd'hui! Hihihi! En fait, je me suis réservée le plaisir de publier ce délicieux gâteau au chocolat dans le cadre de ma journée gourmande, le vendredi. Ça faisait longtemps que je voulais la tester cette recette prise sur le merveilleux site de Josée di Stasio et création de Darnhel Robinson. Puisque présentement nous ne sommes que trois à la maison, j'ai fait une demi-recette que j'ai moulée dans de petits moules à Bunt que je n'avais encore jamais utilisés. Ça m'a donc donné 4 petits gâteaux. Il est délicieux, moelleux à souhait et tellement fondant ce gâteau que j'en ai encore l'eau à la bouche! Servi avec une belle ganache extrêmement coulante, c'est vraiment le paradis! Bon vendredi à tous!
Ingrédients

8 oz de chocolat semi-sucré, haché grossièrement
1/2 tasse de beurre doux
1 tasse d'eau bouillante
3 oeufs séparés
2 tasses de sucre
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de farine
1/2 tasse de poudre de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
Préparation

Le gâteau se fait en 4 étapes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F. Beurrer généreusement un moule à cheminée Bunt ou droit, fariner le moule.

Au bain-marie, fondre 180 g (6 oz) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs*, le sucre et la vanille. Réserver.
Dans un autre bol, battre ensemble la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Au mélange de chocolat/beurre/eau, ajouter le mélange oeufs/sucre/vanille.

Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger. Les ingrédients secs devront être complètement incorporés.

Incorporer la crème sure et le reste du chocolat haché.

Verser l'appareil dans le moule préparé.
Cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille, le laisser refroidir.

Ganache

Chauffer 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% au point d'ébullition. Verser la crème bouillante sur 180 g (6 oz) de chocolat semi-sucré haché.
Retirer du feu, continuer de brasser jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Tiédir et chambrer.
Verser sur le gâteau.

* Darnhel sépare les oeufs. Il mélange les jaunes avec le sucre et la vanille qu'il ajoute ensuite au mélange de chocolat. À la fin, il bat légèrement les blancs d'oeufs pour les incorporer ensuite à la pâte. Pour simplifier les opérations, nous fouettons ensemble les oeufs entiers, le sucre et la vanille juste avant de les incorporer au mélange de chocolat/beurre fondu.
Source: À la di Stasio