Poulet Général Tao de Jean Chen

Vous allez avoir droit à ma publication gourmande en fin de journée! En attendant, voici une magnifique recette de poulet général tao que j'ai prise chez notre superbe Isa des Gourmandises d'Isabelle, il y a déjà quelques années. J'adore tout particulièrement le poulet général tao. Raison de plus, pour tester le plus de recettes possibles de ce mets savoureux. Jusqu'ici, cette recette est ma préférée et je compte bien la refaire. À très bientôt...
Sauce

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à table de xérès sec
1 c. à table de sauce aux huîtres
1 c. à table de sauce soya épaisse
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/4 c. à thé de Sambal Oelek
4 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1/4 tasse (60 ml) d'eau

Friture du poulet

250 g de farine Tempura ou de pâte à frire «Crispy-Bot Lang Chien»
Eau
1 oeuf
3 poitrines de poulet sans peau désossée et taillée en petits cubes
Huile de canola (pour la friture)

Cuisson au wok

2 c. à table d'huile de canola (pour cuisson)
1/2 poivron rouge taillé en fine julienne
1/2 poivron vert taillé en fine julienne
1/2 c. à table de graines de sésame grillées
Préparation

Mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le xérès, la sauce aux huîtres, la sauce soya, l'eau et les piments séchés et la fécule délayée.

Cuire en mélangeant jusqu'à épaississement.

Délayer la farine Tempura ou la pâte à frire dans de l'eau et ajouter un oeuf. Mélanger jusqu'à l'obtention de la texture d'une pâte à crêpes. Enrober chaque cube de poulet.

Dans un wok, faire frire le poulet dans l'huile à haute température pendant 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

Ajouter les poivrons finement tranchés à la sauce déjà préparée. Ajouter le poulet cuit et bien mélanger.

Pour servir, ajouter des graines de sésame grillées.
Source: Les délices de Jean Chen par Les gourmandises d'Isabelle