Muffins aux fruits d'été et au chocolat blanc

Une magnifique recette de muffins qui ne saurait faire autre chose que vous faire battre le coeur! J'ai pris cette petite merveille de saveurs chez Kim, une blogueuse très polyvalente que j'adore et dont la cuisine me ravit à tout moment. Bon dimanche!
J'ai obtenu 8 gros muffins

Ingrédients

2 oeufs
1/3 tasse (80 g) de sucre de canne
3 1/2 c. à soupe d'huile de canola
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse (150 g) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
70 g de nectarine dénoyautée et coupée en morceaux (1 petite)
80 g de fraises équeutées et coupées en quatre
12 cerises dénoyautées et coupées en deux
1/2 tasse (70 g) de chocolat blanc haché
60 g de framboises
Sucre de canne
Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de 6 à 8 caissettes en papier.

2. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile et l'extrait de vanille.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la moitié des nectarines, la moitié des fraises, la moitié des cerises et le chocolat blanc, puis mélanger.

4. Remplir les caissettes en papier de 2/3 de pâte. Répartir le reste des fruits sur la pâte et saupoudrer de sucre de canne.

5. Enfourner pour 25 minutes environ, soit jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir un peu et déposer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.
Source: Gâteaux maison, I. Popovic, Larousse par Kim