Potage au blanc de poireau, poire et panais à la sauge

J'ai cuisiné une bonne partie de la journée hier! Ce potage était du nombre des recettes que j'ai réalisées. Je voulais absolument tester quelques recettes qui m'attendaient sur ma monstrueuse pile qui ne descend toujours pas car elle ne cesse d'augmenter à chaque jour où je me promène dans le fabuleux monde des blogues! Cette recette-ci, je l'ai trouvée derrière le sac qui contenait mes poireaux nouvellement achetés. Elle m'a immédiatement plu avec son ajout de poire ou (pomme dans mon cas) ainsi que par la présence de panais que j'adore. Le tout est légèrement parfumé à la sauge! Je l'ai servi avec des petits pains au cheddar  et bacon sortis tout droit de mon four! Un régal je vous dis!


Pour 4 personnes


Ingrédients

25 g de beurre
3 blancs de poireau, coupés grossièrement
1 poire (pomme) non mûre coupée grossièrement
1 panais moyen, coupé grossièrement
2 1/2 tasses de lait
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
Quelques feuilles de sauge
1/2 c. à thé de sel et de poivre blanc , au goût

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire revenir les poireaux environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le poireau devienne translucide.

Ajouter les poires et le panais. Remuer, cuire environ 2 à 3 minutes.

Mouiller avec le lait et le bouillon de poulet (recouvrir jusqu'à la hauteur des légumes).

Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Porter à ébullition et réduire le feu.

Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps et ce, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Passer au mélangeur.

Rectifier la texture en ajoutant du lait et l'assaisonnement (sel et poivre).

Servir avec une tranche de poire crue sur le dessus et des feuilles de sauge en fines lamelles.