Pour 4 personnes
Un splash d'huile végétale
1 lb (500 g) de boeuf à ragoût, en cubes
Une à deux pincées de sel et de poivre
2 oignons, pelés et émincés
Un petit morceau non pelé de gingembre, émincé finement
Une canne de 10 oz (284 ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de marmelade d'orange
Un généreux splash de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de cinq épices chinois en poudre
Une autre pincée ou deux de sel et de poivre
Un 10 oz (300 g) de bébé épinards
Une bonne poignée de fèves germées
Plusieurs oignons verts, émincés (au goût)
Une bonne poignée de coriandre fraîche, émincée
Ajouter les oignons et le gingembre dans la casserole; brasser quelques minutes jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon de boeuf, le jus d'orange, la marmelade d'orange, la sauce soya et la poudre de cinq épices chinois. Porter au point d'ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter à feu réduit et ce jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure. Goûter et assaisonner au besoin.
Diviser les bébé épinards et les fève germées dans quatre bols de service. Ajouter une bonne quantité d'oignons verts et de coriandre au mijoté de boeuf et en réserver une quantité pour le service. Diviser le mijoter de boeuf dans les bols et saupoudrer d'oignons verts et de la coriandre réservés.
Avec tout ces bons ingrédients je ne peux qu'aimer sûrement ça!
RépondreSupprimerBon lundi:)
Ce boeuf parfumé à l'orange a tout pour me plaire avec sa petite touche asiatique!
RépondreSupprimerMichael Smith, connais pas! Tu me permets de le découvrir!
Lou
Je ne connais pas du tout ce chef mais la façon dont tu en parles me fait dire que je l'aimerais bien. En tout cas la recette que tu présentes aujourd'hui me plaît beaucoup.
RépondreSupprimerOriginal comme saveurs, vraiment!
RépondreSupprimerUn beau projet que celui-là, mon rêve est aussi d'avoir un garde-manger 'walk-in' ;)
Wow Caro, c'est tellement le genre de recettes qui me plaît!!! Je sauterais sur un bol plein avec du riz et je goberais tout super rapidement!!! :) Awwwww idée de fouuu!!! Bordel que j'aimerais aussi! Les armoires de la cuisine sont pleines à craquer, je dois stocker des trucs ma chambre hihi :P
RépondreSupprimerHaha! Mon chum et moi sommes justement entrain de regarder la possibilité de se faire construire pour notre prochaine maison et la première chose que je lui ai dit c'est que je voulais un garde-manger walk-in comme Mickeal Smith!!! Il m'a répondu que je l'aurais si c'est possible :D Une chose est sure, j'aurai sûrement une belle grande cuisine!
RépondreSupprimerIl a l'air bien bon ce boeuf!
Clairement, Michael Smith a le plus meilleur garde-manger! Non, mais, un walk-in garde-manger, c'est pas cool ça???? Moi aussi je l'aime beaucoup ce chef. Cette recette me plaît beaucoup et je la note immédiatement (bon, je l'imprime plutôt)!!!!
RépondreSupprimerMmmmmh ... Cette association a été testée avec grand succès sur du filet mignon ; je ne doute pas un instant que ce soit délicieux avec du boeuf ! J'ai un garde-manger, je ne sais pas s'il est walk-in, , mais je confirme, c'est la pièce à avoir !
RépondreSupprimerCaro, j'adore ce chef! Tout à l'air tellement simple avec lui même quand ça ne l'est pas!
RépondreSupprimerCertain que je note ta recette!
Merci!