Casserole de poulet à la portugaise

Cette magnifique recette, je l'ai prise chez Mathieu, un nouveau blogueur québécois que je trouve très très très sympathique! sur son blogue, on retrouve des recettes plus alléchantes les unes que les autres et elles sont toutes magnifiquement illustrées! En gros, non seulement il est bien sympathique, mais il a beaucoup de talent! À l'origine, je sais que cette recette est d'Héléna Loureiro et qu'elle est tirée d'une des émissions de Josée di Stasio. Pour réaliser cette recette, j'ai dû faire quelques modifications puisque je n'avais plus tous les ingrédients à la maison et qu'il faisait un froid de canard! Du moins, pour que je daigne sortir de mon pyjama et aller à l'épicerie tout près de chez moi! C'est délicieux et la recette est à conserver!

Ingrédients

1 poulet coupé en 8 morceaux (moi, cuisses de poulet)
Gros sel casher (pour moi)
Jus de citron
3 gousses d'ail hachées
1 c. à table (15 ml) de paprika fumé (pimenton)
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc (je n'en avais plus alors j'ai vu sur internet qu'on pouvait remplacé par 1/4 tasse de vinaigre mélangé à 1/4 tasse d'eau)
3 feuilles de laurier
Piri-piri ou autre sauce piquante (Sambal Oelek, Sauce Tabasco, Sriracha, etc.), au goût
3 à 4 c. à table (45 à 60 ml) de feuilles de persil italien, ou un peu de thym ou romarin (moi, les 3)
4 tomates italiennes coupées en dés
Légumes racines: carottes, betteraves, courge, céleri-rave, rabiole, panais, racines de persil, etc., pelés et coupés en quartiers ou en morceaux de dimensions similaires

Préparations

Saler les morceaux de poulet et arroser d'un filet6 de jus de citron. Laisser reposer au réfrigérateur de 60 à 90 minutes.

Dans un bol, mélanger l'ail, le paprika, l'huile d'olive, le bouillon, le vin blanc, les feuilles de laurier et le Piri-piri. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un plat de cuisson assez grand, déposer les tomates, les légumes racines et les morceaux de poulet. Y verser le bouillon, ajouter les herbes de  et mélanger pour bien enrober tous les légumes et morceaux de poulet. Placer les morceaux de poulet sur le dessus en prenant soin de les placer côté peau vers le haut. Cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Vérifier la quantité de liquide à la mi-cuisson et arroser à quelques reprise pendant la cuisson. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet au besoin. Servir très chaud et arroser d'un filet d'huile d'olive.