Pots de crème au caramel écossais

J'en ai mis du temps à les faire ces fabuleux pots de crème! J'ai tellement égaré souvent la recette que je la remettais à chaque fois jusqu'à ce que par un beau matin, je tombe dessus en fouillant dans une de mes bibliothèque de livres de cuisine. Je l'ai finalement cédulée quelque part au début de la semaine, mais comme je cuisine comme une déchaînée, il m'est impossible de savoir la journée exacte! Hihihi! C'est dans la merveilleuse cuisine d'Isa que j'ai trouvé la recette il y a...je ne me souviens plus quand! C'est extrêmement bon, je vous le jure!!! Je suis une accro du caramel autant que le chocolat le saviez-vous?


1/4 tasse (60 g) de beurre non salé
1 tasse (180 g) de cassonade
3 jaunes d'oeufs
3 c. à table de fécule de maïs
Une pincée de sel
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
Crème fouettée pour garnir

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le sel.
Délayer avec un peu de lait, puis ajouter le restant de lait et bien mélanger. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre.
Ajouter la cassonade et cuire 3 minutes jusqu'à ce que la préparation fasse des bulles.

Le beurre aura tendance à se séparer de la cassonade, il faudra alors bien mélanger avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la couleur soit plus foncée que la couleur de la cassonde.

Verser la préparation de lait sur le caramel, tout en mélangeant au fouet, en faisant très attention aux éclaboussures.
Cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Verser dans des pots ou des ramequins. Laisser refroidir et garnir de crème fouettée.

Source: Les gourmandises d'Isa