Quiche au poulet et aux légumes

Cette recette est un croisement entre une recette de ma merveilleuse amie Kat et de la magnifique blogueuse Tasca da Elvira. J'ai tout simplement puisé dans leur recette à chacune ce que je préférais pour créer la recette de quiche au poulet parfaite pour moi et pour ma famille. Pour rendre ma quiche colorée, j'ai joué avec les carottes de couleur en utilisant une carotte mauve et une rouge-orangée. J'ai ajouté une bonne ration de persil plat italien ciselé et remplacé l'oignon dans la recette de Kat par un délicieux blanc de poireau. Pour la pâte brisée, j'ai utilisé la recette que l'on peut trouver dans le livre Atelier Tartes salé + sucré de Catherine Kluger. Je me fais toujours le plaisir d'ajouter des graines de pavot dans la pâte, cela ajoute de la texture et c'est absolument formidable! Bon samedi!

Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte (voir recette qui apparaîtra bientôt dans ma rubrique divers)
1 blanc de poireau émincé
250 ml d'épinards lavés, hachés (moi, 1/2 tasse)
2 carottes de couleur râpées
1 branche de céleri coupée en petits dés
15 ml (1 c.à soupe de beurre
3 poitrines de poulet cuit, en cubes
4 oeufs
250 ml de crème 35%
250 ml de lait
100 g de fromage râpé
Persil plat  italien, au goût
Sel et poivre fraîchement moulu
Muscade râpée, au goût

Dans une poêle, chauffer le beurre et cuire le poireau quelques minutes. Ajouter les épinards, les carottes, le céleri et le persil; répartir dans le fond de l'abaisse et y ajouter le poulet et le fromage.

Dans un bol, bien mélanger les oeufs, le lait et la crème ainsi que les assaisonnements; bien répartir la préparation dans l'abaisse.

Cuire au four 45 minutes. (Moi j'ai précuit, l'abaisse de pâte)

Source: Tasca Da Elvira et Douceurs au palais