Petits pains briochés au babeurre, herbes et fromage de Kim

Non!non!non! Je ne suis pas hystérique du tout et je ne cuisine pas toujours d'une manière frénétique! C'est juste que j'ai entrepris de faire un brin de ménage dans toutes les réalisations que j'ai faites depuis deux mois et plus. Je suis en train de mettre un peu d'ordre dans mon bureau de travail et de classer les recettes à partir des photos que j'aie sur mon ordinateur. Après tout, mon blog représente mon répertoire de cuisine et mon livre de recettes perso. Alors, ne vous en faites pas pour mon état de santé mentale si vous me voyez publier plusieurs fois d'ici la fin de semaine, je ne suis pas tombée sur la tête et je ne fais pas que cuisiner, je fais tout simplement le ménage! Allons-y dès maintenant avec une recette de Miss Kim que j'ai réalisée au début décembre pour accompagner ma crème de chou-fleur (recette à venir). Un de mes fistons (Jérémy) a déclaré que ce sont ses petits pains préférés et il est amateur de pains le cher ange!

Pour 8 à 10 petits pains


Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1/2 tasse + 3 c. à table (125 ml + 45 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée
2 1/2 c. à table (37.5 ml) de sucre
2 gros oeufs + 1 pour la dorure
3 1/2 tasses (875 ml) de farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
2 1/2 c. à table (37.5 ml) de beurre non salé, à la température de la pièce
1/3 tasse (80 ml) de ciboulette, hachée finement
1/3 tasse (80 ml) de persil, haché finement
2/3 tasse (160 ml) de parmesan, râpé finement

Préparation

Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients (sauf les herbes et le fromage) et mélanger avec la palme pour que le beurre soit bien incorporé dans la pâte. Changer la palme pour le crochet et bien mélanger. Au bout de deux minutes, ajouter les herbes et le fromage à la pâte. Poursuivre encore le pétrissage  de 3 à 4 minutes. La pâte sera molle et collante, vous aurez donc besoin d'ajouter un tout petit peu de farine pour qu'une boule molle se forme.

Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 400°F une trentaine de minutes avant la cuisson des pains. Battre un oeuf avec 1 c. à table (15 ml) d'eau.

Badigeonner les pains avec la dorure.

Cuire de 15 à 20 minutes, soit jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.