Hauts de cuisses de poulet aux poivrons

J'aime bien le poivron et surtout, je trouve qu'il donne une saveur distinctive au plat à quoi on l'associe. La semaine passée, je me cherchais une recette rapide à faire  dont la cuisson pouvait se faire au four. J'ai trouvé la réponse dans le dernier magazine Coup de Pouce. En plus, Mr. Tomate qui se charge de l'épicerie avait ramener à la maison tellement de poivrons que je ne savais plus à quel Saint me vouer pour les passer! (Les enfants ne l'aime pas tellement et Mr. Tomate n'en mage pas beaucoup non plus!) Voici la recette parfaite pour en passer quelques uns! Moi, j'ai obtenu beaucoup de sauce que je compte bien passer sur des pâtes! (Actuellement, elle est congelée!). Bon mercredi!

4 portions

4 tasses (1 litre) de carottes râpées
12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés
1/2 c.à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
3 tranches de bacon coupées en dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 poivrons verts ou jaunes coupés en tranches fines
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé ou assaisonnement chili (J'ai mis les deux moitié-moitié)
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
1 boîte de tomates entières (28 oz/796 ml)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché

Parsemer les hauts de cuisses de poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans une grande casserole peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses, en plusieurs fois, et les faire dorer. Réserver dans une assiette.

Dans la casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le paprika, le thym, le reste du sel et du poivre et mélanger. Ajouter l'eau et le vinaigre balsamique et cuire en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les tomates en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois.

Remettre le bacon et les hauts de cuisses de poulet réservés avec leur jus dans la casserole. À l'aide d'une cuillère, les arroser de la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.

À l'aide d'une écumoire, mettre les hauts de cuisses de poulet et les poivrons dans une assiette de service. Réserver au chaud. Ajouter le persil à la sauce et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Napper le poulet réservé de la sauce.

Coup de Pouce/Avril 2012