2ième anniversaire de mon blogue et muffins aux mûres glacés

Au moment où je tape ces quelques lignes, l'idée m'est venue de souligner le deuxième anniversaire de mon blogue avec cette jolie recette de muffins aux mûres plutôt haute en couleurs. C'est simple à comprendre, je me suis réveillée avec un flash ce matin! Oups! J'ai totalement oublié le deuxième anniversaire de mon blog culinaire qui était au tout début du mois de mai. Je corrige donc très très vite la situation!!! Honnêtement, je ne croyais même pas me rendre jusque là puisque quelques fois, je fais l'école buissonnière dû à mes horaires au boulot et à la maison. Ce qui fait que l'envie de venir partager et écrire est plutôt difficile par moment. Récemment, je me demandais même s'il ne vaudrait pas mieux laisser tout en plan et  revenir à ma petite vie calme et rangée. En quelques mots, je me sentais extrêmement coupable de ne pas venir vous visiter plus souvent et de passer des jours de publication. Maintenant, l'idée de prendre quelques jours de congé me donne la possibilité de prendre ça plus relaxe et de bien réfléchir à ce que je veux publier. Question cuisine, je teste toujours autant des recettes prises partout. Seulement, je me permets de prendre deux jours d'affilée pour me reposer et pour faire un peu autre chose comme la saison du jardinage qui est maintenant débutée. J'aime beaucoup aller lire sur l'une de mes chaises Adirondack installée près de la fontaine qui est entouré de fleurs et de murs de clématites par exemple. L'été, c'est là que je regarde mes livres de cuisine et que je planifie les recettes que j'ai le goût de réaliser. Je lis énormément aussi!!! Après quelques semaines de réflexion, j'ai finalement décidé de laisser mon blog ouvert et de continuer, mais un peu plus à temps partiel maintenant. Je ne veux surtout pas perdre contact avec mes merveilleuses copines blogueuses!!!

Maintenant, voici la recette de muffins qui souligne très bien les deux ans passés sur la blogosphère! Elle est tirée du livre Muffins de Carol Pastor et un peu modifiée selon la disponibilité des ingrédients à la maison. Un régal pour les yeux et pour les papilles! Bon lundi!!!

 Pour 9 à 10 muffins

75 g / 3 oz / 1/2 tasse de sucre
30 ml / 2 c. à table de gelée de groseilles
25 g / 1oz / 2 c. à table de beurre
225 g / 8 oz / 2 tasses de mûres, plus quelques-unes en extra pour décorer
225 g / 8 oz / 2 tasses de farine tout usage
12.5 ml / 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
150 g / 5 oz / 3/4 tasse de sucre de canne ou cassonade blonde
75 g / 3 oz / 6 c. à table de beurre, fondu
1 oeuf légèrement battu
250 ml / 1 tasse de babeurre
5 ml / 1 c. à thé de zeste d'orange râpé

Sucre en poudre, en quantité suffisante

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garnir des moules à muffins de caissettes en papier.
Dans une petite casserole et à feu lent, faire chauffer les trois premiers ingrédients jusqu'à dissolution et jusqu'à formation d'un sirop.
Réserver quelques mûres pour la décoration. Mettre les 2 tasses de mûres dans un plat allant au four et verser le sirop ci-haut dessus. Faire cuire au four 8 minutes. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 350°F (180°C).
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sucre de canne dans un grand bol. Faire un puits au centre. Ajouter le beurre, l'oeuf, le babeurre et le zeste d'orange. Mélanger pour humidifier. Ne pas trop brasser!!
Ajouter les fruits réservés (égouttés) en conservant le sirop pour plus tard. Remplir les caissettes en papier aux 3/4. Faire cuire au four de 22 à 25 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Mélanger le sirop réservé avec du sucre glace pour obtenir une glace qui se tient assez bien. Garnir les muffins refroidis de ce mélange. Décorer chaque muffins d'une mûre.
Servir immédiatement.

Source: Carol Pastor / Recette modifiée par Tomates cerises et Basilic