Youppi! C'est Vendredi! Panna cotta aux deux citrons et Brittle aux pignons

J'en ai mis un temps précieux avant de faire la recette, mais aujourd'hui, c'était le bon jour! J'avais le goût de cuisiner avec les citrons que j'adore! J'ai trouvé cette recette l'an passé sur le site de MasterChef Australia. Depuis ce jour, je la sortais très régulièrement de la pile dans le but de la faire, mais chose bizarre, je l'oubliais aussitôt dans la bibliothèque. Comme j'avais une cargaison de citrons réguliers et Meyer en mal de vivre, je me suis mise au travail dans l'heure. voici ce que cela a donné! J'oubliais de vous mentionner que ce qui a le plus attiré mon attention dans la recette, c'est son joli brittle aux pignons qui l'accompagne joliment.Miam! 

Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes + 25 minutes de temps de repos
Temps de réfrigération: 3 à 4 heures
Portions: 8


Ingrédients

Panna cotta

1 1/4 tasse (310 ml) de lait entier, divisé
3 tasses (750 ml) de crème épaisse (35%)
1 gousse de vanille, fendu et les graines enlevées
Les zestes de 2 citrons réguliers et de 4 citrons Meyer
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre de gélatine neutre

Le brittle

1 tasse (250 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'eau
3 c. à table (45 ml) de pignons

Dans une casserole moyenne, combiner 1 tasse (250 ml) de lait et la crème, la gousse de vanille fendue et ses graines, les zestes de citrons; porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter lentement 5 minutes à feu très doux; brasser souvent. Retirer du feu et laisser reposer 25 minutes pour que les saveurs se dégagent.

Passer au tamis et laver soigneusement la casserole moyenne utilisée ci-haut. Remettre le mélange au citron dans la casserole moyenne et porter de nouveau à ébullition à feu moyen. Ajouter le sucre et laisser mijoter lentement à feu doux. Brasser fréquemment. Retirer du feu.

Dans une petite casserole ajouter le lait restant (1/4 tasse / 60 ml) et saupoudrer la poudre de gélatine sur le dessus. Laisser reposer 2 minutes. Faire chauffer ensuite la casserole à feu moyen, en brassant pendant 2 minutes jusqu'à dissolution de la gélatine; retirer du feu.

Ajouter le mélange de gélatine au mélange de crème au citron; bien mélanger. Diviser la préparation crémeuse dans 8 ramequins.Réfrigérer de 3 à 4 heures.

Le brittle

Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans une petite casserole, combiner le sucre et l'eau. Cuire sur feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. augmenter la chaleur du feu pour porter le liquide à ébullition. Brasser pendant 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'un beau caramel ambré.

Verser immédiatement le caramel sur le papier parchemin pour l'étendre. Saupoudrer de pignons et laisser refroidir complètement.

Servir les panna cotta avec des morceaux de brittle.

Source: MasterChef Australia