Soupe Won-ton

Deuxième coup d'essai et c'était absolument à mon goût cette fois-ci! J'ai adapté deux recettes à mes besoins (avec ce que j'avais de disponible à la maison) pour réaliser cette soupe réconfortante que l'on retrouve dans tous les restaurants chinois! Celle d'Isa et la version de Susanne Liu. Lors de ma virée à Montréal avec les filles, j'ai acheté chez Kim Phat des paquets de pâte à won-ton. Je voulais absolument refaire une soupe won-ton maison car je l'adore, ainsi que les enfants et mon conjoint. J'ai donc passé quelques mi-nu-tes (ici, c'est très sarcastique!) à farcir à coller et à donner une forme de won-ton à mon achat. Tout le temps que j'y ai passé en valait vraiment la peine! C'est vraiment excellent! Je sens que je suis dans une phase asiatique!!! Je vais tester quelques recettes dans le livre que j'ai ramené de Granby, c'est certain!

1 paquet de feuilles de pâte à won-ton carrées (compter 6 raviolis won-ton par bol)
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
1/2 tasse (125 ml) d'échalotes certes, émincées pour le service

Farce

300 g de porc haché
2 grandes tranches de chou chinois de type Napa, blanchi et égoutté
1/4 tasse (60 ml) de châtaignes d'eau, égouttées et hachées
Sel et poivre blanc, au goût
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
2 échalotes vertes émincées
1 oeuf

Préparation

Couper les feuilles de chou Napa en dés très fin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et laisser reposer 30 minutes.
Déposer une petite boule de farce au centre d'une feuille de pâte Won Ton.
Mouiller les rebords de la pâte avec du lait et replier les bords opposés de manière à former un triangle. Froncer les côtés extérieurs en appuyant fermement pour fermer le ravioli (pour faire le vide d'air) ou encore
mouiller les deux extrémités du triangle et les replier l'une sur l'autre au centre du Won Ton en pressant avec le doigt.
Répéter la même opération avec les autres feuilles de pâte Won Ton.
Précuire les Won Ton à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes et égoutter..
Porter le bouillon de poulet à ébullition  et assaisonner de sauce soya, d'huile de sésame et de sel. Y déposer les Won Ton.
Laisser mijoter une minute.
Déposer 6 raviolis won-ton par bol et mouiller équitablement du bouillon de poulet assaisonné. Garnir d'échalotes vertes au goût.

Adapté de la recette de Suzanne Liu et d'Isabelle Lambert des Gourmandises d'Isabelle