Poulet frit du Sud, salade crémeuse de chou-rave

Le poulet frit n'est vraiment pas un repas que je fait très souvent, mais qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour faire plaisir à ses enfants!! Une fois par année, je ne dit pas non! Au premier abord, c'est son accompagnement qui m'a plu énormément. Le chou-rave, je ne connaissais pas. Alors, lorsque j'en ai vu à l'épicerie, j'en ai pris deux au cas où... que je serais tellement intriguée par ces deux petites choses, que je me laisserais tenter à sortir la friteuse qui est rangée très très loin dans les armoires. J'avoue que deuxièmement, c'est une recette de Louis-François Marcotte et je ne résiste jamais longtemps à ce cuisiner que j'aime bien. Il est convivial et toujours très intéressant. C'est vraiment immensément bon!!! Le poulet est goûteux à souhait et la salade de chou-rave, est vraiment délicieuse!! Bon mercredi!

4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Marinade au babeurre pour le poulet

2 tasses (500 ml) de babeurre
3 gousses d'ail écrasées
1 petit oignon émincé
2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 oeuf battu
1 poulet coupé en 8 morceaux ou encore comme moi, 5 cuisses de poulet coupées en deux, la peau enlevée
Huile pour la friture

Farine assaisonnée pour l'enrobage

1 1/2 tasse (375 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) de poivre
2 c. à thé (10 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de paprika
Une pincée de piment d'Espelette

 Préparation

Dans un sac en plastique refermable, mélanger le babeurre avec l'ail, l'oignon, les épices et l'oeuf.
Déposer les morceaux de poulet et les laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures.
Préchauffer la friteuse à 300°F (150°C).
Dans un sac refermable, mixer tous les ingrédients de la farine assaisonnée.
Égoutter sommairement les morceaux de poulet et les déposer dans le sac contenant la farine assaisonnée.
Secouer le poulet pour enlever l'excédent de farine et plonger 4 morceaux à la fois dans le contenant de la friteuse tout dépendamment  de la grosseur du récipient. Les faire cuire de 10 à 13 minutes.
Augmenter la chaleur de la friteuse, lorsque le poulet est cuit, pour le laisser dorer d'avantage si nécessaire.
Réserver sur du papier essuie-tout.

Salade crémeuse de chou-rave

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 petits choux-rave pelés et émincés finement
1 pomme émincée
4 c.à table (60 ml) de persil haché
2 c. à table (30 ml) de ciboulette ciselée
Au goût, sel et poivre

Dans un saladier, mélanger les 4 premiers ingrédients.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.
Servir pour accompagner le poulet.

Source: adapté de Louis-François Marcotte