Financiers au chocolat et à l'orange

 Je me demandais vaguement quoi faire pour le dessert de ce soir (on en a ras-le-bol de manger les gourmandises de Noël restantes!) lorsque j'ai vu une revue traitant uniquement du chocolat Cacao Barry dans mes tablettes. Elle était là car j'avais marqué spécialement une page dans le temps des fêtes qui m'attirait beaucoup. Dans cette page, il y avait une recette de financiers du Maître chocolatier Laurent Pagès. Ils étaient beaucoup trop attirants pour moi puisque leurs saveurs résident dans une combinaison de beurre noisette, de chocolat et d'orange!! Le top quoi! Bon mercredi!

Ingrédients

1/2 tasse (63 g) de poudre d'amandes naturelle
1 1/2 tasse (225 g) de sucre à glacer
1/2 tasse (82 g) de farine à pâtisserie
1/2 c. à thé (2,5 g) de poudre à pâte
Les zestes d'1/2 orange
6 blancs d'oeufs
1 c. à table (20 g) de miel
1/2 tasse (75 g) de chocolat 75%
1/2 tasse (100 g) de beurre noisette

Hacher grossièrement le chocolat.
Dans un bol, tamiser la poudre d'amandes, le sucre, la farine et la poudre à pâte.
À l'aide d'un fouet, incorporer les zestes, les blancs d'oeufs, le miel et le chocolat. En dernier, ajouter le beurre noisette tiède.
Verser aux 3/4 dans des moules en silicone beurrés et farinés ou des cups à muffin.
Cuire au four à 177°C (350°F), 15 minutes sur la grille du centre.
Vérifier avec un couteau que le centre du gâteau soit cuit.

Source: adapté d'une recette de Laurent Pagès