Pâtes aux tomates et roquette

Je crois bien que le livre de Gwyneth Paltrow est mon livre de chevet ces derniers temps. Je l'adore tout simplement. Il regorge de recettes simples, fantastiques et dont les enfants raffolent (en tout cas les miens jusqu'ici!!!) Voici une des premières recettes de pâtes que j'ai testée dernièrement. Miam!!!

4 portions

Ingrédients

2 c. à table d'huile d'olive
4 gousses d'ail pelées et émincées finement
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 c. à thé de graines de fenouil écrasée au mortier et pilon
3 cannes de 14 oz de tomates italiennes entières avec leur jus
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
3/4 lb (3/4 d'une boîte) de spaghetti ou tagliatelle ou pâtes fraîches
3 oz (3 bonne poignées) de roquette
Parmesan frais râpé pour le service

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-lent. Ajouter l'ail, les flocons de piment fort et le fenouil et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les fragrances se dégagent. 

Ajouter les tomates et leur jus. Assaisonner de sel et de poivre; augmenter le feu à vif et porter le tout à ébullition. Réduire ensuite le feu <à lent et laisser mijoter la sauce pendant 1 heure.

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes dans l'eau salée. Quelques avant d'atteindre la cuisson parfaite des pâtes (al dente), ajouter la roquette aux pâtes.Égoutter les pâtes et la roquette et ajouter à la sauce; bien remuer le tout.

Servir le tout accompagner de parmesan.

Source: adapté de Gwyneth Paltrow, My father's daughter