Youppi! C'est vendredi! Gâteau aux carottes épicés à la cardamome, glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc

C'est vendredi et il fait soleil à l'extérieur!!! Youppi! Il y a de quoi être véritablement heureux! Aujourd'hui, je vous présente le gâteau de fête de mon plus jeune qui a fêté ses 5 ans lundi. Je le trouvais intéressant avec son ajout de babeurre et son parfum de cannelle rehaussé par la cardamome. Ça donne un gros gâteau de 3 étages moelleux et délicatement parfumé. Le glaçage est un must avec son ajout de chocolat blanc. Quoi d'autre.... Si vous voulez, vous pouvez l'entourer de tranches d'amandes grillées!!! Moi, je me suis contentée d'extraire une quantité suffisante de glaçage que j'ai divisé en deux et par la suite, que j'ai teinté en vert et en orange pour simuler des carottes comme mon fiston m'avait demandé. Il en voulait et bien, il en a eu plein sur le gâteau! Très bon! Bon vendredi!

Ingrédients

Gâteau

3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade dorée
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
4 gros oeufs, à la température de la pièce
3 tasses (750 ml) de carottes râpées (6 à 8 carottes)
1/2 tasse (125 ml) d'ananas broyées
2 1/2 tasses (625 ml) de farine non blanchie plus 1 c. à table
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse (250 ml) de babeurre à la température de la pièce
3/4 tasse (180 ml) de pacanes grillées, hachées

Glaçage

3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, à la température de la pièce
1 1/2 paquet (12 onces) de fromage à la crème à la température de la pièce
6 tasses de sucre à glacer, tamisé
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
4 onces de chocolat blanc de qualité, fondu et refroidi
2 c. à table (30 ml) de crème épaisse
1 tasse (250 ml) de tranches d'amandes grillées et grossièrement hachées

Étapes

Gâteau

Préchauffer le four à 350°F (180 °C). Beurrer et enfariner 3 moules à gâteau rond de 8 po. Réserver.

Dans le bol du mélangeur sur socle et à vitesse moyenne, battre l'huile et les sucre jusqu'à combinaison. Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter les carottes et l'ananas; bien mélanger.

Dans un grand bol, tamiser ensemble 2 1/2 tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, la cardamome et la cannelle. Réduire la vitesse à basse et ajouter les ingrédients secs au mélange de carottes en alternant avec le babeurre en commençant et en terminant par la farine: bien mélanger. Dans un petit bol, combiner les pacanes avec la cuillère à table de farine restante. Ajouter à la pâte à gâteau.

Diviser la pâte à gâteaux dans les trois moules réservés. Enfourner de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur des grilles de refroidissement.

Glaçage

Dans le bol du mélangeur sur socle et à vitesse moyenne, crémer le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduire la vitesse à basse et ajouter graduellement le sucre à glacer; bien mélanger. Ajouter la vanille et le chocolat blanc fondu et refroidi. Augmenter la vitesse à moyenne-rapide jusqu'à l'obtention d'un glaçage crémeux, de 1 à 2 minutes. Réserver 1 tasse pour la décoration. Ajouter la crème et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Montage

Sur une assiette de service, déposer une rondelles de gâteau, la recouvrir de glaçage. Déposer une deuxième rondelle de gâteaux que l'on recouvre de glaçage. Déposer la dernière rondelles de gâteaux et recouvrir de glaçage ainsi que les côtés du gâteau. Appliquer les amandes tout le tour du gâteau. Décorer avec le glaçage réserver (1 tasse).

Source: adapté de Foodnetwork