Tarte aux tomates et au fromage

Une entrée que j'adore servir l'été, surtout lorsque j'ai des tomates à profusion. Mon mari l'a adopté. Il arrive même souvent que l'on ne mange que ça lorsqu'il fait très chaud à l'extérieur.

Ingrédients
7 feuilles de pâte Phyllo (moi, pâte feuilletée)
1/4 tasse de beurre fondu (moi non, car pâte feuilletée)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
7 à 8 tomates, tranchées à 1/4 po d'épaisseur (moi, mélange de tomates rouges et jaunes)
2 tasses de fromage emmenthal, râpé (moi, cheddar vieilli Perron / moyen)
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais
12 feuilles de basilic frais pour garnir (moi, je les cisèle)
Une pincée de sel casher
Poivre noir fraîchement moulu

1. Sur une grande plaque à pâtisserie, brosser les feuilles de pâte Phyllo avec le beurre fondu en les superposant, l'une sur l'autre pour former la croûte de la tarte.
2. Sur le dessus de la croûte, étendre la moutarde de Dijon. Râper le fromage et saupoudrer sur la croûte de la tarte. S'assurer que la croûte est entièrement recouverte de fromage. Déposer les tranches de tomates en rang et en couvrir toute la surface généreusement.
3. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer les feuilles de thym frais sur le dessus.
4. Faire cuire au four à 400 F, environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée sur les côtés.
5. Pour servir, garnir avec les feuilles de basilic. Ajouter une autre pincée de sel au goût. Couper en carrés. Servir chaud, tiède ou à la température de la pièce.

Déclinaison: Chef Chuck Hughes