Potage aux coeurs de palmier et au poivre de cayenne «Velouté du sud»

Une gracieuseté de ma soeur Annie. Un potage tout en douceur avec une légère touche piquante  juste à la fin. Très intéressant.

Noix de beurre
14 oz de coeurs de palmier, égouttés
1 oignon, en dés
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35%
1 jaune d'oeuf
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
Sel et poivre



Faire suer les oignons dans le beurre avec le persil et les coeurs de palmier. Incorporer la farine, 1 1/2 tasse de bouillon de poulet. Laisser mijoter.

Verser dans un robot culinaire avec la crème, le jaune d'oeuf et le reste du bouillon de poulet. Laisser mijoter 5 minutes et servir.

Source: Ma grande soeur Annie