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lundi 13 septembre 2010

Cupcakes aux courgettes, glaçage au fromage à la crème au parfum citronné

J'ai choisi de faire des cupcakes au lieu de faire des pains aux courgettes. Je trouve que les cupcakes font des bouchées parfaites pour les lunchs des enfants. De plus, les cupcakes ont beaucoup de potentiel côté décoratif. Cette recette est le croisement de deux recettes: celle d'une de mes collègues au travail et celle de mon ex belle-mère. Chez moi, nous aimons tous les gâteaux aux courgettes puisqu'ils ont pratiquement le même goût que ceux aux carottes.

3 oeufs
1 tasse d'huile
2 tasses de sucre
2 c. à thé de vanille
2 tasses de courgettes râpées
1 tasse d'ananas broyés
3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de cannelle
3/4 tasse de pacanes hachées ou noix de Grenoble (moi, pacanes)
Le zeste d'1/2 citron (mon ajout)

Mélanger tous les ingrédients à la main. Mettre soit dans deux moules à pains ou dans mon cas j'ai rempli 20 moules à muffins. Cuire au four à 375 F, 1 heure pour la version pain  et 20 à 25 minutes à 350 F, pour la version cupcakes. J'ai ajouté un glaçage au fromage à la crème.

Glaçage au fromage à la crème parfumé au citron

2 c. à soupe de beurre
1 paquet de fromage à la crème
Sucre glace (suffisamment pour avoir la consistance d'un glaçage)
1 c. à soupe de jus de citron
Zeste d'1/2 citron et plus pour décorer
Source: Nicole B., ex belle-maman et moi bien sûr
à

5 commentaires:

  1. cocoa and coconut 13 septembre 2010 à 21:03

    Oui! T'as de raison!! Les cupcakes ont plus de potentiel pour créativité, et ça me donne beaucoup de plaisir. Ton [ou est-ce que je dois dire "tes"..aii je ne sais pas..] cupcakes sont vraiment jolies.

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  2. Libellule13 septembre 2010 à 21:18

    C'est une association intéressante le citron avec les courgettes, ça doit apporter une belle fraîcheur! C'est vrai que c'est pratique la portion cup cake pour les lunchs!

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  3. Caroline B.13 septembre 2010 à 22:47

    Brittany: C'est beaucoup mieux de dire tes cupcakes . Ciao ma belle! xxx

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  4. Beth Martins14 septembre 2010 à 02:25

    il va vraiment faloir que je me lance, je ne c'est pas pourquoi mais les cupcakes me font une grande impresion.....
    Les tien sont magnifique, j'adore le melange avec le citron!!!!

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  5. Caroline B.14 septembre 2010 à 08:48

    Allo Beth, contente d'avoir de tes nouvelles, je commençais à m'ennuyer. Merci pour le compliment. Ciao ma belle! bisous xxx

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