Beignes glacés à l'érable

Vous est-il déjà arrivé de vous réveiller le matin avec une idée fixe comme celle de vous lancer en pâtisseries? Moi, je fais une fixation sur la fabrication de beignes glacés au beurre d'érable depuis que j'ai vu la recette dans un magazine de Ricardo. Ça fait des mois que je veux faire ces beignets, mais il me manquait l'ingrédient le plus important de la recette, soit le beurre d'érable. Hi!hi! Mon amie Pauline m'en a rapporté du Bas-Du-Fleuve il y a quelques mois (je lui en avais demandé juste pour mes beignes- il était hors de question que j'en prenne du commercial). Voici donc mes beignes glacés au beurre d'érable en ce beau dimanche! Dépêchez-vous, elles ne résisteront pas longtemps lorsque mes 4 hommes auront mis la main dessus!


Rendement: 12 beignes et 12 trous de beignes (moi, 15 de chaque)
Attente: 2 h 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Préparation: 30 minutes

180 ml (3/4 tasse) d'eau froide
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
750 ml (3 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c.à thé) de sel
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
Huile de canola pour la friture
250 ml (1 tasse) de beurre d'érable, tempéré
Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre et la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, à la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange d'eau puis les oeufs et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. (moi, j'ai utilisé la M.A.P pour le pétrissage et le repos) Incorporer le beurre ramolli graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm (3/8 po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) et d'un autre de 4 cm (1 1/2 po), tailler environ 12 beignes et 12 trous de beignes en réutilisant les retailles. Laisser reposer 15 minutes.

Chauffer l'huile de la friteuse à 190 C (375 F). Tapisser une plaque de papier absorbant ou y déposer une grille.

Frire environ 4 beignes à la fois environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur la plaque. Poursuivre avec le reste de la pâte. Laisser tiédir.

À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie ou d'un couteau à tartiner, glacer le dessus de chaque beigne de beurre d'érable.
Source: Ricardo