Farfalles avec saucisse épicée et chou frisé de Giada De Laurentiis

Voici ma recette de pâtes de la semaine. Cette fois-ci, j'ai pigé dans un des livres de Giada De Laurentiis. Cette recette est simple, rapide à préparer et savoureuse à souhait avec un très léger goût épicé. Lorsque je fais des pâtes, Zachary est le meilleur critique que je puisse souhaiter à table. S'il mange, c'est que cela est bon! (Il est bec fin celui-là) Il a littéralement toutes dévoré les pâtes dans son assiette et il s'est attaqué aux pâtes de son père. (Oups! c'est que papa raffole des pâtes aussi! hi!hi!) Comme je n'avais plus de farfalle, j'ai pris des coquilles et j'ai choisi un piment chipotle séché (il est à 5/10 pour la force épicée - il faut que je pense à Zach lol!) Dans le livre, Giada explique que c'était la seule manière qu'elle mangeait du chou frisé lorsqu'elle était petite. Un succès!


4 à 6 portions


3 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb de saucisse italienne épicée, les boyaux retirés
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1/4 lb de champignons de Paris, tranchés
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates pelées, avec le jus
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/4 c. à thé de piment rouge séché, écrasé (moi, chipotle)
1 botte de chou frisé, tiges retirées, rincé et haché, environ 1 litre (4 tasses)
1/3 tasse de crème 35%
450 g (1 lb) de farfalles (moi, coquilles)
Fromage Pecorino Romano, râpé, pour la garniture
Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande marmite, à feu élevé.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite en fonte. Ajouter la saucisse et faire revenir, en utilisant une cuillère en bois pour défaire la saucisse en morceaux de la taille d'une bouchée. Avec une cuillère à égoutter, retirer la saucisse de la marmite et réserver. Dans la même marmite, ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir à feu moyen, pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon et les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter les tomates en conserve avec leur jus. Se servir d'une cuillère en bois pour dégager les particules au fond de la marmite et pour défaire les tomates. Ajouter le sel, le poivre, le piment rouge séché et la saucisse.

Pendant ce temps, plonger le chou frisé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Se servir d'un écumoire pour retirer le chou de l'eau bouillante et l'ajouter directement dans le mélange de saucisse. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce, à couvert, 10 minutes. Ajouter la crème et remuer pour bien la mélanger. Retirer du feu.

Pendant que la sauce mijote, ajouter les pâtes à l'eau bouillante. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, en remuant de temps à autre, de 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes et les ajouter à la saucisse. Retourner pour bien mélanger. Servir et saupoudrer de Pecorino Romano.
Déclinaison: Giada De Laurentiis / Pâtes de tous les jours