Potage à la courge musquée et aux poivrons

Une bonne recette de potage à la courge butternut (musquée). J'ai peut-être usé d'un petit peu plus de piment de Cayenne, mais le tout est délicieux même si c'est épicé un peu plus que prévu. Comme présentation, je l'ai servi dans un bol en courge au saveur de l'halloween (il ne manquait plus que les yeux, le nez et la bouche, lol!)


6 à 8 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes

1 grosse courge musquée pelée et coupée en tranches de 1 cm (1/2 po)
2 poivrons oranges égrenés et coupés en quartiers
Huile d'olive extra-vierge
1/2 c. à thé de romarin séché
1/2 c.à thé de thym séché
Une pincée de sel
Une pincée de piment de Cayenne
1 gros oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail émincées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Croûtons (facultatif)
Préchauffer le four à 230 C (450 F). Mettre la courge et les poivrons séparément sur deux plaques à cuisson. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les parsemer de romarin, de thym, de sel et de piment de Cayenne. Remuer pour enrober tous les morceaux.

Faire griller au four, en remuant à mi-cuisson, environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Juste avant la fin de la cuisson des légumes, dans une casserole huilée posée sur feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes grillés, puis le bouillon de poulet. Mélanger.

Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Réchauffer et, si nécessaire, allonger d'eau ou de bouillon. Garnir de croûtons, si désiré. Se conserve trois jours au réfrigérateur ou deux mois au congélateur.
Source: Châtelaine / 100 recettes exquises