Carrés à l'avoine et aux bleuets

C'est le dessert que j'ai préparé hier pour le souper. On pourrait croire que ces carrés sont très sucrés, pourtant ce n'est absolument pas le cas. J'ai été agréablement surprise si on compare avec les carrés aux dattes. Ce que je retiens le plus de ces carrés au niveau de la saveur, c'est le très léger goût d'orange qui se marie très bien à celui de la garniture aux bleuets. Mr. Tomates et les enfants ont également apprécié.


Donne 24 carrés

Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 1 heure
Cuisson: 56 minutes


3 tasses de bleuets frais ou surgelés
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de jus d'orange
4 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d'eau
2 1/2 tasses de flocons d'avoine
1 1/4 tasse de farine
1 tasse de cassonade tassée
1 c. à table de zeste d'orange râpé
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de beurre froid, coupé en dés

Dans une petite casserole, porter à ébullition les bleuets, le sucre et le jus d'orange. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bleuets soient tendres. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer le mélange de fécule à la préparation aux bleuets et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la garniture ait épaissi. Verser dans un bol et laisser refroidir pendant 5 minutes. Couvrir directement la surface de la garniture d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le zeste d'orange et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Presser la moitié de la préparation à l'avoine dans le fond d'un moule en métal carré de 8 po (20 cm) de côté, tapissé de papier parchemin. Couvrir de la garniture aux bleuets et parsemer du reste de la préparation à l'avoine en la pressant légèrement.

Cuire au centre du four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Couper en carrés.
Source: Coup de Pouce / Septembre 2007