Bagels à l'orange et aux canneberges

Voici le petit-déjeuner que je me suis payé aujourd'hui. Après mon attente à l'hôpital, ces fantastiques bagels m'attendaient sagement à la maison. Je sais vous allez sans doute me demander: «Où sont les tits trous?» En cuisant, les bagels ont tellement gonflés que les trous se sont légèrement refermés. Mais ce n'est tellement pas grave car le résultat est là. Ils sont vraiment délicieux et je suis très très fière de mes premiers bagels faits maison. J'avais le goût d'un tout nouveau défi question boulange, ce qui explique l'arrivée soudaine de ces bagels sur mon blog culinaire.


Rendement: 9 bagels
Préparation: 30 minutes + temps de repos
Cuisson: 20 minutes


1 tasse + 4 c. à soupe d'eau tiède, divisée
1/2 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de cassonade
4 1/2 c. à thé de zeste d'orange
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
3 tasses de farine à pain
1 paquet (1/4 oz) de levure sèche active
1 c. à soupe de sucre
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe de semoule de maïs
Dans le moule de la machine à pain, mettre 1 tasse + 2 c. à soupe d'eau, les canneberges, la cassonade, le zeste d'orange, le sel, le clou de girofle moulu, la farine et la levure dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionner dough. Après 5 minutes; ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau ou farine si besoin.

Lorsque le cycle est complété, déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Séparer la pâte en 9 boules. Au centre de la boule former un trou de 1 po avec les doigts. Étirer la pâte pour former un anneau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes; aplatir les anneaux légèrement.
Remplir un faitout d'eau aux deux-tiers; ajouter le sucre (1 c. à soupe) et porter au point d'ébullition. Y plonger les bagels deux à la fois (dans l'eau bouillante). Laisser cuire 45 secondes; retourner et cuire 45 secondes de plus. Retirer avec une cuillère trouée; laisser égoutter sur du papier absorbant.

Fouetter le blanc d'oeuf avec l'eau restante; brosser toutes les surfaces des bagels. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs. Placer les bagels sur la plaque en laissant un espace de 2 po entre chaque. Cuire au four à 400 F de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Source: Magazine Taste of Home / Healthy Cooking