Filet de porc à l'asiatique

Cette semaine, je me suis procurée le premier livre de Josée di Stasio. Aussi bizarre que cela puisse paraître, je ne l'avais pas encore dans ma bibliothèque!! J'ai vite réparé l'erreur puisque cela faisait plusieurs fois que je voyais passer de belles recettes tirées de ce livre sur d'autres blogs. Ce fabuleux livre de cuisine devrait vite devenir l'un de mes livres fétiches. On y retrouve des recettes simples et tellement savoureuses... En attendant, voici celle qui s'est rapidement retrouvée au-dessus de ma liste de recettes à tester. J'ai dû faire quelques ajustements puisque je ne disposais plus d'aucun haricot vert dans la maison. Comme j'avais déjà mis la main sur le trois quarts de mes champignons (pour mon risotto), je me suis contentée de champignons de Paris. L'ensemble de ce repas était néanmoins délicieux!


4 portions


Marinade
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya ou de tamari (moi, tamari)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'arachide ou végétale (moi, arachide)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de limette
2 c. à soupe (30 ml) de miel ou de sirop d'érable (moi, une de chaque)
1 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment ou de Sambal Oelek (moi, Sambal Oelek)

1 gros filet de porc de 600 g (20 oz) ou 2 filet de 300 g (10 1/2 oz)
500 g (1 lb) de haricots verts ou d'asperges ( moi, brocoli)
225 g (8 oz) de champignons cremini (café) (moi, champignons de Paris)
225 g (8 oz) de pleurotes en gros morceaux
4 gousses d'ail écrasées
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de persil plat, de ciboulettes ou de tomates en dés (moi, tomates en dés)

Dans un sac en plastique hermétique, verser tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger. Ajouter le ou les filets de porc, bien les enrober de marinade, refermer le sac.

Laisser mariner au réfrigérateur 30 minute ou plus.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Retirer les filets de la marinade et la réserver.

Dans une grande poêle, saisir la viande de toutes parts à chaleur vive environ 4 minutes. Réserver au chaud.

Sur une grande plaque à cuisson huilée, disposer les haricots, les champignons et l'ail, en évitant d'empiler les légumes,

Arroser d'huile d'olive, assaisonner. Remuer pour bien enrober les légumes.

Déposer le ou les filets de porc sur les légumes.

Cuire à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 63 à 65 C (145 à 150 F) sur un thermomètre à lecture rapide. Laisser reposer au comptoir 10 minutes à couvert.

Pendant ce temps, verser la marinade et le bouillon de poulet dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Servir garni de persil, de ciboulette ou de dés de tomates et accompagné de sauce.

On peut aussi ajouter aux légumes 8 petites pommes de terre grelots coupées en deux et précuites à l'eau bouillante salée.
Déclinaison: À la di Stasio