Soupe de légumes-racines grillés

Voici une soupe de légumes grillés rapide à préparer et particulièrement savoureuses. Au début, j'étais un peu inquiète; il n'y a pas de bouillon de poulet ou de boeuf dans la préparation. C'est les épices qui ne sont pas banales du tout dans cette soupe qui font la différence. Je l'ai servi avec une quenelle de crème sure et un brin de persil plat italien. En accompagnement, j'ai fait des grissinis maisons au pavot et au sésame. Un délice!

Pour 4 à 6 personnes

4 panais en gros morceaux
2 carottes en gros morceaux
1 oignon moyen en quartiers
3 gousses d'ail pelées
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à soupe de graines de coriandre broyées
1 c. à thé de graines de moutarde
750 ml (3 tasses) d'eau bouillante
Jus de 1/2 à 1 citron
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
Sel de mer et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Mélanger les légumes avec de l'huile et les épices dans un grand bol.

Déposer les légumes sur une plaque à rebord, arroser de 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner 15 minutes.

Retirer le papier et réduire la température du four à 180 C (350 F). Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Broyer le tout au mélangeur en ajoutant 500 ml (2 tasses) d'eau bouillante. Rehausser d'un trait de jus de citron et assaisonner.

Garnir de persil au moment de servir.
Grissinis:
J'ai pris une boule de pâte à pizza maison que j'ai divisé en plusieurs pâtons. J'ai formé des bâtonnets dont j'ai trempé un côté dans l'eau. Ensuite, j'ai déposé le côté mouillé sur des graines de pavot ou sur des graines de sésame. Rouler en spirale et le tour est joué! Déposer au four préchauffé à 400 F.
Source: Soupsoup de Caroline Dumas sauf pour les grissinis