Sablés aux canneberges et citron

Ce n'est pas toujours facile de cuisiner avec un enfant qui coure après un chien autour de soi. Cependant, j'ai réussi à rouler ma pâte à sablés aux canneberges et au citron! Hourra!!! Comme si cela n'était pas assez, j'ai eu l'idée incroyable et assez débile merci de prendre un emporte-pièce en forme de fleur pour tailler mes petits sablés. Dieu du ciel! Ce n'était pas l'idée du siècle car il est assez difficile de découper en forme des canneberges séchées tout en gardant une forme de fleur parfaite pour les biscuits. Ce n'est rien car j'ai du changé d'emporte-pièce deux fois (le premier était beaucoup trop merdique! lol!) et le second a donné un résultat plutôt potable je crois. Ça fait longtemps que je louche sur ces petits biscuits assez colorés...alors les voici!

Sablés aux canneberges et au citron, glacés au fondant aux canneberges
Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 1 heure
Donne 36 biscuits


250 g (1/2 lb) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de cassonade pâle
1 jaune d'oeuf
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron finement râpé (microplane)
425 ml (1 3/4 tasse) de farine
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées et sucrées coupées en petits morceaux
175 ml (3/4 tasse) de sucre à glacer
60 ml (1/4 tasse) de jus de canneberges
À l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère et moelleuse. Toujours en battant, incorporer le jaune d'oeuf et le zeste de citron.

Mélanger la farine, le sel et les canneberges. En remuant, ajouter graduellement la farine et mélanger juqu'à consistance lisse. Faire une boule avec la pâte et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes pour rendre la pâte plus maniable.

Faire chauffer le four à 180 C (350 F). Sur une surface légèrement farinée ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 1 cm (1/2 po) . À l'aide d'un emporte-pièce légèrement fariné ou d'un couteau, découper les formes voulues. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisseries non graissée et faire cuire au four jusqu'à ce que les contours dorent légèrement, soit pendant 15 à 20 minutes. Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage
Mélanger le sucre à glacer et le jus de canneberges de manière à obtenir un glaçage rose pâle. Garder couvert jusqu'à utilisation. Décorer les biscuits refroidis avec le glaçage et laisser celui-ci légèrement durcir avant de servir.
Source: Magazine sortant d'un épicerie