Cuisses de poulet grillées au rhum et au citron vert

Une belle recette de cuisses de poulet de Jean-François Plante prise dans un vieux magazine «Tout simplement Clodine». Je les ai faites bien avant la St-Valentin, mais je les avais gardées pour les publier un peu plus tard après mon décadent défi chocolaté. Elles sont savoureuses et ont un goût de ciel ces cuisses! La marinade combine deux ingrédients que j'adore: le rhum brun et la lime. C'est simple, je garde la recette pas loin pour un rassemblement familial; elle est idéal pour ce genre d'évènement.

6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de marinage: de 6 à 12 heures

6 cuisses de poulet sans la peau
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin, au goût
250 ml (1 tasse) de sauce chili ou de ketchup (moi, moitié-moitié)

Marinade
80 ml (1/3 tasse) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime râpé
60 ml (1/4 tasse) de tamari
90 ml (6 c. à soupe) de rhum brun
1 pincée de poivre de Cayenne
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. La verser dans un grand sac à congélation et ajouter les cuisses de poulet. Retirer l'excédent d'air, sceller le sac et, avec les mains, répartir la marinade pour bien enrober la viande. Faire mariner au réfrigérateur de 6 à 12 heures.

Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Retirer les cuisses de poulet du sac, les éponger un peu et réserver la marinade.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile et saisir les cuisses de poulet de tous les côtés 5 minutes en tout. Saler et poivrer.

Incorporer la sauce chili à la marinade réservée et fouetter énergiquement. Enduire généreusement les cuisses de poulet de ce mélange, les mettre dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson 40 minutes sur la grille du centre, en badigeonnant de la marinade à quelques reprises durant la cuisson.
Déclinaison: Jean-François Plante