Pennes au poulet , à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Avec un titre qui mesure 20 pieds de long, il faut s'attendre à quelque chose de mirifique! Effectivement, ces pâtes sont fabuleuses! Elles vous étonneront avec la combinaison de viande poulet-saucisse italienne grillée et elles vous charmeront avec leur délectable crémeuse de tomates séchées au romarin! Un véritable chef-d'oeuvre culinaire! Plus je tourne les pages des livres de Jean-François Plante, plus je deviens fan de sa formidable cuisine! À lui seul, il me transforme en fan fini des pâtes (moi qui ne le suis pourtant pas de nature!) Je m'émerveille devant tant de saveurs dans un plat de pâtes aussi unique!! Je taxe la recette de fantastique et de merveilleuse à partir d'aujourd'hui. J'allais oublier, elle a fait un véritable tabac à la maison!!!!

4 portions
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes

330 g (11 oz) de pennes (plumes)
4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées
3 poitrines de poulet, grillées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
4 échalotes, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées finement
10 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille
2 branches de romarin frais
125 ml (1/2 tasse) de crème 35% ou champêtre 15%
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
Sel et poivre du moulin
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs diluée dans la même quantité d'eau (facultatif)
Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié de 7 à 10 minutes.

Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.

Incorporer la crème et laisser réduire 7 minutes. Incorporer les dés de poulet et de saucisse. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.

Napper généreusement les pâtes de sauce et ajouter du parmesan au goût.
Note: Si vous désirez obtenir une sauce plus onctueuse, incorporez la fécule de maïs à la sauce, fouettez énergiquement et laissez épaissir quelques minutes.
Déclinaison: Jean-François Plante / Bistro