Petits gâteaux des anges aux bleuets et aux pistaches

Eh oui! Je continue dans ma lancée, je cuisine les fruits ces temps-ci. Ne vous inquiétez pas trop, je reviendrai avec des recettes à base de chocolat bien assez vite (cette semaine). Lorsque j'ai vu ces jolis petits gâteaux qui me regardaient avec leurs beaux yeux bleus, j'ai été subjuguée par la recette. Des gâteaux des anges miniatures avec des bleuets et des pistaches, je n'avais jamais vu ça. Après avoir fait et rangée l'épicerie de peine et de misère (tout est plein à craquer chez moi) et entre deux jasettes piquées au brave type du CAA qui est venu changer la batterie de ma deuxième voiture, j'ai réussi à concocter ces jolies petites choses délicieusement bleutées et décorées avec style par des pistaches hachées. Miam!miam!
Donne 12 (moi, 9)
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes


Ingrédients
1/2 tasse de pistaches émondées
2 gros blancs d'oeufs
Une pincée de sel
1/2 c. à thé de crème de tartre
1/2 tasse de sucre fin
1/3 tasse de farine
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de bleuets frais ou séchés
Glaçage au fromage à la crème
2/3 tasse de crème 35%
4 c. à table de sucre à glacer
2/3 tasse de fromage à la crème
Quelques bleuets frais ou séchés (facultatif)

Méthode
Préchauffer le four à 325 F (170 C). Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier.

Hacher les pistaches. Diviser et réserver la moitié pour la décoration.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, alors ajouter le sel et la crème de tartre; continuer de brasser jusqu'à formation de pics fermes.

Saupoudrer le sucre, la farine et la fécule de maïs au-dessus des blancs d'oeufs, ajouter l'extrait d'amande et la vanille, les bleuets séchés et la moitié des pistaches hachées; mélanger (plier) délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Déposer la pâte dans les moules préparés et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait levé, qu'elle soit dorée et ferme au toucher. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Pour faire le glaçage, fouetter la crème avec le sucre glace et ajouter le fromage à la crème jusqu'à ce que la préparation forme des pics crémeux. Étendre sur les gâteaux et décorer avec les pistaches réservées et quelques bleuets frais ou séchés, si désiré.
Source: Cakes & cupcakes / everyday easy