Muffins au citron, aux graines de pavot et aux poires

Ce matin, voici Bree Van de Kamp de retour! Il y a quelques jours, j'ai fait cette magnifique recette de muffins que j'ai d'ailleurs prise j'ai une blogueuse que j'adore: Kim. Kim et moi avons en commun une passion incurable: le chocolat. Ces muffins sont vraiment fabuleux! Ils sont moelleux et les poires à l'intérieur donne une saveur et une texture inoubliable à ces muffins. Je les classe maintenant dans mes recettes préférées. Malgré le fait que le citron ne fait pas l'unanimité dans ma famille, ils ont tous été dévoré rapidement par mes hommes! À refaire sans hésitation!
Donne 12 muffins

Glaçage
60 g de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus de citron

Ingrédients secs
320 g de farine ( moitié usage, moitié farine combinée)
3 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé de sel
3 c. à thé de poudre à pâte

Ingrédients de la pâte
Le zeste d'1 1/2 citron
150 g de sucre
125 g de beurre ramolli
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
40 ml de jus de citron
210 ml de yogourt grec

Fruits
200 g de poires pelées, épépinées et coupées en petits dés (moi, 2 poires)
Préchauffer le four à 375 F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre à glacer et le jus de citron. Réserver.

Mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le citron et le zeste de citron.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et aérée (2-3 minutes).

Monter les blancs d'oeufs en neige assez ferme.

Mélanger le yogourt et le jus de citron.

Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange de beurre et de sucre. Puis, ajouter le yogourt au citron et les blancs en neige.

Incorporer petit à petit le mélange de farine sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et garnir du reste de citron.

Faire cuire les muffins au centre du four de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser les muffins refroidir une quinzaine de minutes sur une grille avant d'y mettre du glaçage à l'aide d'une cuillère.
Source: Muffins originaux et authentiques, Les petits plats, Marabout / Kim