Youpi! C'est vendredi 2: Macaron au Nutella

Pour tous les fans de Nutella, la voici la recette toute simple de macarons au Nutella qui accompagnait ma mousse­. Dans cette recette, il n'y a pas de meringue italienne. Malgré tout, on obtient un excellent résultat! Chez moi, ces macarons ont fait fureur; ils ne sont pas si sucrés que cela et je crois que cela es t dû à ma poudre de cacao amer (70 % chocolat noir). Finalement, je compte bien les refaire dans un avenir proche!

Pour 40 petits macarons
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes
Réfrigération avant dégustation: 24 heure


6 blancs d'oeufs
260 g de sucre glace
240 g d'amandes en poudre
30 g de cacao
200 g de sucre en poudre
400 g de Nutella

Casser les oeufs pour récupérer les blancs au moins 4 heures à l'avance; garder les blancs à température ambiante.

Préchauffer le four à 140 C (275 F). Mixer le sucre glace avec les amandes en poudre et le cacao afin d'obtenir une poudre très fine. Tamiser le tout au-dessus d'un saladier.

Fouetter les blancs d'oeufs; lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter la moitié du sucre en poudre et continuer à fouetter. Lorsque les blancs commencent à devenir fermes, verser le reste de sucre et battre encore pour obtenir une meringue épaisse. Incorporer délicatement le mélange tamisé à l'aide d'une spatule. Travailler en gestes doux et larges au moins 2 minutes, en allant des bords du récipient vers le centre. La pâte doit être brillante, lisse et former un ruban en retombant.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Verser la pâte dans une poche munie d'une douille lisse et former de petites boules du même diamètre que celui des cercles. Laisser les macarons reposer 20 minutes à température ambiante et dans un endroit sec pour qu'une croûte se forme à la surface.

Avant d'enfourner, poser la plaque avec les macarons sur une autre plaque; ainsi les bords des gâteaux ne seront pas trop cuits et il se formera la petite collerette si caractéristique du macaron. Faire cuire pendant 15 minutes en maintenant la porte du four légèrement entrouverte.

Laisser tiédir les macarons pendant 5 à 10 minutes puis retirer les de la plaque. Lorsqu'ils sont froids, garnir la moitié des coques de Nutella et les assembler avec les coques restantes. Conserver les macarons au réfrigérateur au moins 24 heures avant de les déguster, ils seront ainsi plus moelleux.
Source: Larousse/Nutella, lait concentré, crème de marrons...