Muffins à l'érable de Sarabeth Levine

Hier sur l'heure du souper, j'ai enfin reçu mon livre de cuisine «Sarabeth's Bakery». Je l'attendais avec impatience depuis déjà une couple de jours. La première recette qui a attiré mon attention fût celle que je vous présente aujourd'hui, des muffins à l'érable. C'est une recette simple, mais tout à fait divine; il faut sentir la délicieuse odeur d'érable qui se dégage de ces muffins! C'est le paradis! J'y ai ajouté une pacane enrobée de tire d'érable en garniture; ma petite touche personnelle et ma contribution à cette merveilleuse recette. Inutile de vous dire que j'ai modifié le type de noix de la recette; je préfère de cent fois, les pacanes aux noix de Grenoble. Bon appétit!
Pour 12 muffins


Beurre non salé ramolli, pour les moules (moi caissettes en papier)
2 1/4 de tasses de farine non blanchie
1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
1 1/2 tasse de sirop d'érable pur, de préférence catégorie B
12 c. à table (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de lait entier
1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées (moi, pacanes)
Préchauffer le four à 400 F (200 C). Brosser l'intérieur de 12 moules à muffins avec le beurre ramolli (moi, j'ai utilisé des caissettes en papier).

Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine non blanchie, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, combiner ensemble le sirop d'érable, le beurre fondu et le lait; ajouter alors l'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les noix. Laisser reposer la préparation 5 minutes.

Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins préparés.

Cuire au four 10 minutes et réduire la température du four à 375 F; laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit d'un beau brun doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille par la suite.
Déclinaison: Sarabeth Levine / Sarabeth's Bakery