Poulet à la cocotte de Jamie Oliver

Avant que l'été arrive enfin, j'en profite pour préparer des petits plats réconfortants après une dure journée de travail. Je n'avais pas vraiment prévu de volaille dans la semaine, mais lorsque j'ai vu une copine blogueuse publier une recette de poulet grillé, je n'ai pas résisté à la tentation de réaliser cette recette de Jamie Oliver dont j'avais marqué la page dans son «Toqué de cuisine». Ce que j'aime de ce magnifique chef, c'est qu'il a l'art de combiner simplicité et saveurs. Cette superbe recette de poulet en est un bon exemple. La volaille cuit sur un lit de légumes et de fruits agrémenté d'une petite touche de graines de fenouil et de piment fort (moi rouge, mais je ne me souviens plus de la sorte malheureusement). Ce qui est amusant dans ce plat, c'est que l'on conserve une partie du mélange de fruits et légume pour le servir avec la volaille tandis que le reste est transformer en une savoureuse sauce légèrement piquante dans mon cas où l'on retrouve un merveilleux accent de balsamique. Le rêve cette volaille! Un succès à la maison.
Pour 4 personnes (moi 5)

1 poulet fermier ou bio de 2 kg
Sel et poivre fraîchement moulu
Les feuilles hachées d'une botte de persil plat
4 morceaux de gingembre frais de la taille du pouce, râpés
2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
2 poivrons jaunes coupés en deux et épépinés
4 oignons rouges pelés
2 piments rouges épépinés et coupés en deux
1 ananas frais pelé et coupé en petits morceaux
1 c. à thé de graines de fenouil écrasées
Huile d'olive
2 c. à soupe de sucre en poudre
6 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 190 C. Assaisonner généreusement le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, avec le sel, le poivre, le persil et le gingembre. Couper les poivrons et les oignons en quartiers, et les placer dans la cocotte encore froide. Ajouter les piments, l'ananas et les graines de fenouil. Verser 3 grosses cuillerées à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Poser le poulet par-dessus, le huiler légèrement, puis enfourner pour 90 minutes de cuisson (1 h 30 minutes). Le poulet est prêt lorsque vous pouvez facilement détacher les cuisses de la carcasse.

Sortir le poulet de la cocotte en versant le jus de cuisson sur les légumes. Réserver le poulet cuit avec la moitié des légumes et les laisser reposer 5 minutes, le temps de préparer la sauce. Mettre l'autre moitié des légumes dans un mixeur avec le sucre, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Travailler à grande vitesse pour obtenir une texture assez fine, ajouter un peu d'eau bouillante si la préparation est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.

On peut servir avec des nouilles sautés ou du riz nature, c'est extra avec la sauce et les légumes.
Déclinaison: Jamie Oliver / Toqué de cuisine