Muffins aux poires et au caramel

Je suis retombée encore une fois dans les muffins, mais que voulez-vous, je les adore! Je n'avais encore jamais testé une recette alliant poires et caramel. Lorsque j'ai vu le caramel qui s'échappait d'une façon trop gourmande hors des muffins, je n'ai pu résisté à l'envie de les préparer. La photo du livre est si attirante! En plus, j'avais deux belles poires qui ne demandaient qu'à être cuisinées. J'ai juste fait une petite modification car l'idée d'ajouter des pacanes hachées me charmait beaucoup plus que les amandes effilées de la recette. Ils sont délicieux, dégoulinants de caramel, gorgés de poires et de noix; très gourmands! Miam!miam!



Pour 12 muffins
Préparation et cuisson: 45 minutes


300 g de farine
2 1/2 c. à thé de levure chimique
2 c. à thé de cannelle moulue (moi 1 c. à thé)
1 pincée de sel
85 g de sucre blond
100 g de beurre
2 gros oeufs
250 ml de lait
2 poires mûres
100 g de caramels mous
25 g d'amandes effilées (moi pacanes hachées)
Préchauffer le four à 200 C.

Disposer douze caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et le sucre. Faire fondre le beurre, puis le battre dans un autre récipient avec les oeufs et le lait à l'aide d'un fouet. Peler les poires, les épépiner, puis les détailler. Couper les caramels en morceaux.

Verser la préparation liquide dans le saladier. Incorporer les poires et le tiers des caramels en mélangeant brièvement, jusqu'à l'obtention d'une pâte marbrée. La répartir dans les caissettes en papier. Parsemer des morceaux de caramels restants et d'amandes effilées (pacanes), puis enfourner pour 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Déclinaison: Muffins, Cupcakes et Petits gâteaux /Larousse