Pain doré à l'érable, sauce aux pommes caramélisées

Ce matin, c'est un déjeuner gourmand qui vous attend chez moi! J'ai acheté un délicieux pain à l'érable à la boulangerie avec l'idée de le servir en pain doré à mes deux grands qui sont en journée pédagogique. J'ai choisi de servir ce pain doré avec une sauce aux pommes assez fantastique au goût et avec sa texture caramélisée qui n'est pas à négliger. Vraiment très bon! Maintenant, je vous tire ma révérence pour aller faire dodo au moins 4 heures et si je veux être en mesure de concocter un petit dessert assez alléchant dans l'après-midi!


Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes


2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
4 tranches de pain (moi, à l'érable)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et la moitié du sirop d'érable. Déposer les tranches de pain dans la préparation aux oeufs et laisser imbiber de 2 à 3 minutes. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Égoutter les tranches de pain et déposer dans la poêle. Faire dorer 2 minutes de chaque côté.

Servir avec le reste de sirop d'érable et la sauce aux pommes caramélisées.
Sauce aux pommes caramélisées

Donne 2 à 2 1/2 tasses

6 pommes moyennes Granny Smith
1 tasse de sucre
2 bâtons de cannelle
2 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à thé d'extrait de vanille
Le zeste et le jus d'une lime (1 à 2 c. à soupe)
Peler et enlever le coeur des pommes. Les tailler en morceaux de 2 po. Mettre les pommes dans une casserole à fond épais. Ajouter les ingrédients restants. Le sucre va se dissoudre à la chaleur.

À feu moyen-élevé, porter à ébullition. Cuire à feu élevé environ de 30 à 40 minutes. Ne pas brasser jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le sucre brunisse en caramélisant dans le fond de la casserole. Lorsque la caramélisation commence, réduire la chaleur à moyen-bas.

À chaque fois que le fond de la casserole caramélise, brasser avec une cuillère en bois.

La sauce aux pommes est prête lorsque les pommes sont cuites et recouvertes d'une couche de caramel légèrement craquant, environ de 25 à 30 minutes.

Enlever les bâtons de cannelle avant de servir.


Déclinaison: Moi et La sauce aux pommes caramélisées du Clinton St Baking Company Cookbook