Panna cotta à la vanille, au chocolat blanc et aux fraises

Lorsque nous sommes chanceux au Saguenay, les températures chaudes sont au rendez-vous! Dans ce cas précis, j'aime beaucoup réaliser des desserts fruités et très frais au goût. En fin de semaine, j'ai mis la main sur cette belle recette de panna cotta qui répondait à tous mes critères de sélection. Encore une fois, je suis retournée au source et j'ai sorti une de mes revues Coup de Pouce; cette recette est d'ailleurs classée dans leur 200 meilleures desserts. À ce sujet,ils ont drôlement raison. La panna cotta est crémeuse à souhait grâce à l'ajout de babeurre et on y décèle, le très léger goût du chocolat blanc marié à celui de la vanille. Couverte d'une compote de fraises macérées, elles sont vraiment fantastiques!
Donne 6 portions
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 4 à 5 minutes
Réfrigération: 2 heures
Repos: 30 minutes


Crème à la vanille et au chocolat blanc
1 gousse de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur (7 g ou 1 c. à table/15 ml) (moi, 2 feuilles de gélatine)
3 c. à table (45 ml) d'eau
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
4 oz (125 g) de chocolat blanc haché finement
2 c. à table (30 ml) de babeurre

Fraises macérées
2 tasses (500 ml) de fraises hachées grossièrement
2 c. à table (30 ml) de sucre
Préparation de la crème

Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur. Avec le dos de la lame d'un petit couteau, racler les graines. Réserver les graines et la gousse.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème, le chocolat, le sucre, les graines et la gousse de vanille réservées. Chauffer à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu. Retirer la gousse de vanille, la rincer, l'éponger et la réserver pour la préparation des fraises. Incorporer le babeurre et la préparation de gélatine à la préparation de la crème.

Verser le mélange dans 6 petits verres ou ramequin d'une capacité de 1 tasse (250 ml). Couvrir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

Préparation des fraises

Entre-temps, dans un bol, écraser la moitié des fraises à l'aide d'une fourchette. Ajouter le reste des fraises, le sucre et la gousse de vanille réservée et mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes (brasser délicatement de temps à autre).

Au moment de servir, retirer la gousse de vanille de la préparation de fraises. Garnir les panna cotta des fraises macérées.
Source: Coupe de Pouce